腊肠过期后是什么味道

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腊肠过期后什么味道

腊肠过期了当然会有一种哈喇味，或者酸臭味，总之你闻到就会有那种恶心想吐的感觉，这个很简单就可以区分出来的，看看外观颜色，红白颜色都看不出来就直接扔了吧，按一下看看有没有弹性，西软的也是直接扔掉，下次就不用闻味道了

腊肠过期后是什么味道

腊肠过期后有一种腐臭味，腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

经过晾晒，风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品，贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味三个月左右。

腊肠过期后是什么味道

一、看颜色

如果香肠肥瘦肉的红白颜色鲜明，则是好香肠如果瘦肉色黑，肥肉又带淡黄色，那么这样的香肠可能是积压过久，很快就会变质。

二、闻气味

香肠的味道一般有三种：味香可口，有异味，变酸味。在加工香肠时，如果按传统工艺操作和下足了配料，色味俱佳，美味可口。鉴别香肠味道的好坏，用小刀的尖头或竹签插进香肠的肉里，连续插几下，然后再闻便可闻清了。

三、捏一捏

在检查香肠的干湿程度时，我们可以用手捏香肠的瘦肉，干透的香肠不仅是瘦肉硬，而且表皮收缩起皱纹。如果用手指捏是软囊囊的，则为劣质的香肠。

四、是否干爽

看香肠否是干爽，一般干爽的香肠是优质的，如果香肠较湿润是劣质品。

五、看肉质

看肉是否肥瘦分明，肥瘦分明的则是用刀切的肉肠，食味最佳。肥瘦不分明的是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

六、看肠衣

选购香肠时看肠衣厚薄程度，越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如果肠衣厚，蒸熟后会很韧。

七、看肉色

如果香肠肉色过于透明，则证明腌制时加入的白硝过多，并非优质品如果香肠呈淡色，毫无油润，那也不是优质品如果香肠过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买

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