鱼香茄子煲里面的鱼是什么鱼

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鱼香茄子煲里面用的鱼是豆瓣酱与糖醋的结合，也可以用四川鲫鱼泡制过的酸菜，因此酸菜经过鲫鱼泡制具有了一定的鱼香味，所以做出来的菜品鱼香味浓，比如鱼香肉丝，吃其味而不见鱼，蚂蚁上树等等好多菜都是用四川泡菜

鲫鱼肉质鲜嫩，比较适合煲鱼，炖鱼和清蒸鱼。

鱼香茄子煲鱼请多注意火候。

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