点豆花怎样才能又嫩又绵实

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1.

提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上

2.

把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎

3.

把搅碎的黄豆倒入布袋中

4.

加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止

点豆花怎样才能又嫩又绵实

1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上

2. 把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎

3. 把搅碎的黄豆倒入布袋中

4. 加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止

5. 用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出

6. 硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固

7. 用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点

8. 把压好的豆花用刀划成几大块

9、 开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗

10、 把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘

11. 调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精

点豆花怎样才能又嫩又绵实

方法步骤：

1、取一小袋黄豆粉，用冷水在容器里面调开并浸泡30分钟左右，用滤布过滤

2、将过滤好的豆浆倒入锅中用小火煮涨，煮涨后用勺子打去漂浮的泡沫

3、取一小袋石膏的三分之一用水调好，水位在100毫升左右合适，搅拌均匀，用勺子慢慢的点入中豆腐中

4、点到锅里的水逐渐变清澈为止，将锅里多余的水盛出

5、用筲箕轻轻的沿着锅边按压5分钟，直至豆腐基本成型

6、将豆腐静置10分钟，用刀切开，小火煮涨，出锅，拌上佐料即可。

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