冷水猪脚的做法

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一、准备食材

两个猪蹄、适量的香糟卤、香叶适量、葱姜、料酒少许。

二、做法步骤

1、将猪蹄上面的毛剔除干净，并用清水冲洗干净，多剔除几次，多冲洗几次。

2、开锅烧水，水沸后将洗干净的猪脚放入锅中，用水焯一下，这样可以洗去猪脚上的杂质，也可以去掉腥味，最后把煮出泡沫的水清理掉

3、准备另一口锅，加入足够多的清水，并加入葱断、姜以及香叶，然后把准备好的猪蹄放入锅中，待水烧开之后，加入适量的料酒，再转成小火，熬制一个半小时

4、将煮好的猪蹄捞出，用清水吸取猪蹄表面残留的那一层浮油，然后在将猪蹄直接放入凉水中，进行冷却

5、待猪蹄凉透之后，捞出，放入一个适当大小的容器内，将香糟卤倒入容器中，没过猪蹄，然后将该容器放入冰箱冷藏，就这样腌制上一个晚上即可。

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