猪蹄的懒人做法 很多人都不知道（香气四溢味道很棒 很好吃）

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猪脚富含胶原蛋白，而且口感极佳味道一流，一直都是我们餐桌上的常客。好的猪脚，不管怎么做都是一道让人垂涎欲滴的美食。

猪脚的做法大多了，比如啤酒猪脚、猪脚焖花生、红烧猪脚等等，但是在广东却有着几种特色的做法，不知道大家有没有吃过呢？

比如猪脚姜、猪脚扣还有白切猪脚，这三道猪脚菜，在广东甚至是两广地区都是非常出名的，其中猪脚姜一般是坐月子吃的，当然不坐月子也能吃；猪脚扣是模仿扣肉的做法，而白切猪脚自然是吸收了白切鸡的做法。这三道猪脚菜虽然说起来简单，但是却各有各的讲究，每个地方的做法用料都会有点不同。

虽然最近猪脚的价格有点贵，但是偶尔吃个1-2次还是不错的。这次就跟大家分享一道猪脚扣的简单家庭做法，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下，特别是临近中秋节，正好能用上。

【猪脚扣】

材料：猪脚、葱、生姜、大蒜

调料：生姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、老抽、白酒、五香粉、盐

【详细做法】

1.猪脚清洗干净后，斩成大块，然后冷水下锅，放进生姜、料酒焯一下水。焯好水后，捞起来清洗干净沥干水分备用。

2.锅里放一点点的油，然后放上3勺的白糖，把白糖熬成糖浆后就可以关火出锅了，出锅后把它放凉。

3.猪脚清洗干净后装盘，把炒好的糖色倒进去，然后把猪脚搅拌均匀，让猪脚充分的沾上糖色，最后沥干水分备用。（猪脚也可以焯水后用筷子插一些小洞，然后抹上盐跟白酒，因为猪脚扣是模仿扣肉的做法，为了方便我修改了一些做法）

4.锅里放入食用油，烧至5-6成油温，然后把猪脚放下去炸，炸成这样子就可以出锅了，用小火炸，不要用大火，不然容易糊。炸的时候不停的翻动一下，防止糊锅。如果想要更好看，可以炸久一点，这样做出来的皮会更加好看。

5.炸好的猪脚放进热水里泡一下，把猪脚泡发，大概泡一个小时，可以用热水也可以用冷水，把猪脚泡一下，它的皮会更好看，口感也更好。泡好后就捞出来沥干水分。

6.猪脚里放进葱白、生姜、大蒜、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、少许白酒、适量五香粉，有香菜头的也可以放几个，然后把猪脚搅拌均匀后，皮朝下装进盘子里。

7.锅里水烧开，把准备好的猪脚放进去，开中大火蒸40-50分钟左右，把猪脚蒸得软烂。如果想要更软烂一点，可以适当增加蒸的时间。

8.蒸的时间到了之后，就可以打开盖子出锅了，出锅后扣上一个盘子，然后把猪脚翻过来，猪脚的皮就全部朝上了，看起来非常漂亮呀。这一道又香又好吃的猪脚扣就算是做好了，喜欢的可以先收藏起来，有空试一下哈。

今天的猪脚扣就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见呀。

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