乳酸发酵方程

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乳酸发酵，指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵过程，乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式。

酿造生产中，大都不同程度的存在乳酸发酵过程。乳酸发酵对增进酿造调味品风味有一定帮助，酿酒中适当的乳酸发酵，能促进酒精发酵顺利进行，可以防止杂菌的污染。

真核微生物中具有代表性的乳酸发酵是米根霉(Rhizopus oryzae)等霉菌类。过程为：葡萄糖→葡萄糖-6-磷酸→葡萄糖酸-6-磷酸→CO2核酮糖-5-磷酸→木糖-5-磷酸→甘氨酰乙醛-3-磷酸+乙酰磷酸甘氨酰乙醛-3-磷酸经糖酵解途径，从丙酮酸形成乳酸，另一方面乙酰磷酸经由乙酰辅酶A乙酰乙醛形成乙醇和乙酸。在异质乳酸发酵中生成L(+)-乳酸或者D(-)-乳酸，或二个都生成。

乳酸细菌能利用葡萄糖及其他相应的可发酵的糖产生乳酸，称为乳酸发酵。

乳酸发酵方程

乳酸发酵需要酶进行催化，乳酸发酵的是无氧呼吸，酶是蛋白质酶。这道题呢是一到生物体，是，在高中生物上会涉及到这方面的问题。在生活中，我们也经常会遇到，因为很多食物都含有乳酸菌。这道题呢非常贴近生活，所以说我们多了解一些知识，对我们在生活中会起到一定的帮助作用。

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