酸菜粉丝汤王刚
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主料:酸菜2颗五花肉 600克粉条1把。
辅料:豆油2勺干辣椒 5个盐 适量八角1个料酒1勺葱1段炒菜香1小勺姜2片酱油1勺生抽1勺。
酸菜炖粉条的做法步骤:
1、粉条提前泡上,酸菜每片都片薄然后切成丝,再淘洗干净。
2、猪肉炖酸菜适合用什么肉选用肥一点的五花肉,切成薄片,做出来的酸菜五花肉炖粉条才能肥而不腻。
3、接下来处理配料,葱切段,姜切片,干辣椒洗干净,准备好八角。
4、坐锅热油,比平时炒菜多放一点油,放炒菜香。
5、下五花肉,煸到肉片发焦,吐出油(可以省略这步,但是如果怕油腻,可以处理一下)。
6、下葱姜干辣椒和八角炒香、放一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽,然后炒出香味。
7、倒入酸菜炒一会,然后倒入清水,要没过酸菜一块,大火烧开小火炖20分。
8、20分钟后放入粉条,再炖15分。
9、出锅前尝下味道,加盐调味
酸菜粉丝汤王刚
主料:酸菜100g、冻豆腐30g、丸子80g、粉丝20g
辅料 :干辣椒8g、花椒4g、姜片4片、葱2g
调料:油5g、盐5g、鸡精2g
做法:
1、宽粉温水泡软,酸菜洗净
2、准备丸子和冻豆腐,姜切片,葱切段。
3、油锅烧热,爆香姜和葱,加酸菜煸炒。
4、加入适量水,加入丸子,加入宽粉盖锅盖烧开,加入冻豆腐再次烧开。
5、干辣椒和花椒洗净,烧好的汤调味装入砂锅。
6、另起油锅烧至冒烟加入11步的料爆香,趁热倒入砂锅, 用筷子拌匀即可。
酸菜粉丝汤王刚
原料:自制酸菜、猪肉丝、粉丝、葱丝、姜丝。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、酸菜切成细丝备用。
第3步、猪肉,葱姜均切成丝。
第4步、猪肉丝中放适量的料酒,生抽,淀粉搅拌均匀,煨一会儿。
第5步、粉丝放温水中泡软。
第6步、锅中放油,热锅凉油,下葱姜丝爆香,接着下煨好的肉丝,用铲子划开,煸炒至变色。
第7步、下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
第8步、加入料酒。
第9步、加入生抽。
第10步、加入白糖。
第11步、加入食盐。
第12步、加入粉丝,粉丝比较吸水,这是可以适当的加点清水,煸炒至粉丝筋道透明。
第13步、最后点入点香油。
第14步、撒入点白胡椒粉,搅拌均匀,出锅成盘享用。
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