红烧肉干豆角焖蛋做法

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需要材料：五花肉 500g、干豆角 200g、鸡蛋 五颗、啤酒 一听、姜 一块、大葱 半根、蒜 五瓣、香叶 两三片、八角 两颗、桂皮 一段、干辣椒 四五个、料酒 一勺、老抽 一大勺、生抽 两勺、冰糖 五颗、食用油 适量

做法：

1、干豆角，切成段的，用清水泡发两个钟头，泡软即可

2、泡发好的干豆角控水备用

3、泡发干豆角时我们就可以把鸡蛋先煮好，煮熟剥壳后的鸡蛋可以在表面纵切四刀或六刀，方便入味

4、五花肉，镊子拔掉或用刀划去表面的杂毛，也可以用火烧掉毛，清洗干净

5、红烧肉切块，大概切三厘米左右的麻将块，切好的肉块准备好。

6、锅烧水，水开转中火放入五花肉，加入两片姜片，一勺料酒，再煮开后炖煮两分钟，捞出肉块，洗去浮末，控水备用

7、热锅冷油，今天先用铸铁锅煸炒，再用砂锅慢炖，加入五花肉块，小火煎，肉块的四面都要煎到，煎出肉的多余油脂，肉块四面都要煎到金黄，加入姜片，加入蒜，加入香料，加入葱白煸香，加入一勺老抽翻炒，让肉块上色，还是小火喔，加入两勺生抽，加入一听啤酒，再补充一些热水，要没过肉块一些，转中火煮开后加入冰糖，搅拌让冰糖融化

8、把肉和汤汁全部移到一个砂锅中，放入白煮蛋，如果汤汁没不过鸡蛋，可以再补充一些热水

9、加入泡发好的干豆角，加入少许胡椒粉加入葱叶，煮开后转小火，炖40分钟，根据个人口味添加一点食盐。转大火收汁到汤汁浓郁即可

10、今天我用干烧煲装盘的，先把干豆角夹出，盛在煲底

11、鸡蛋盛出放在干豆角上，再盛出肉块放入煲中，最后浇上汤汁，即可

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