佛跳墙和花胶鸡的区别

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主要食材不同。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。一道滋阴养颜的菜肴

花胶鸡汤是一道美味的菜肴。主要食材有鸡肉、花胶、红枣等。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具有滋阴养颜，补肾，强壮机能的功效。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收和利用，有增强体力，强壮身体的作用。

佛跳墙和花胶鸡的区别

佛跳墙是属于闽菜，排名闽菜之首。原名“福寿全”。

光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及鲍鱼，花胶，瑶柱等海产品及10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。

周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。

花胶鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜系，它的全称是花胶煲鸡。

这道菜的主要原料是花胶和鸡，鸡必须去掉鸡胸肉，因为鸡胸肉煲熟以后肉质比较老。这道菜品营养丰富，具有补血、美容养颜、抗衰老的功效。

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