明矾油条的家常做法

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用料：酵母4克、鸡蛋1个、盐少许、面粉300克、牛奶1盒、明矾5克。

1、普通面粉加酵母，明矾，盐，加牛奶用筷子搅成絮，稍软点。用手揉光。保鲜膜盖上醒发一晚(两倍大)。如果是夏天，冷藏醒发。

2、早上取出不揉，用手按压，擀成大面片。切成宽条。两个折叠，筷子中间按压，两头捏一下，防止开裂。

3、油六成热，可下锅炸，两面翻，炸至金黄即可捞出。

明矾油条的家常做法

明矾油条做法1、 和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象

和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

2、 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂制作好的面块需静置

饧半小时， 后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生

应用牙签挑掉，不然 炸出的油条外形不光滑。

3、切好的条坯，重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力

过大会使 条坯裂口或断筋

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