无铝明矾和明矾的区别是啥
2023-07-17 分类：百科
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无铝明矾和明矾的区别
明矾，又叫白矾，化学名称是硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾），是一种常见的食品添加剂，能与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，使面团形成多孔结构，起到膨松、柔软的效果。炸油条时加入明矾，能让油条膨大、形状更好、色泽金黄、口感酥脆。
无铝明矾是指通过化学反应后，明矾中铝元素的含量低于国家标准的明矾。
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