品诺粉汤羊血正宗做法
2023-06-25 分类:百科
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材料准备:
主料:羊血200克、粉丝100克、豆腐50克
配料:八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、发面饼2个、香菜适量、青蒜适量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克
制作步骤:
1、准备材料。
2、将羊血切成细条。
3、将豆腐切成厚片。
4、将粉丝用凉水泡软。
5、炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。
6、炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7、先将花椒,小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面,过罗后与花椒,小茴香面搅拌均匀。
8、腊汁油也是主要调料,制法是将调料包放清水中煮,煮至出味后取出调料包,倒入猪油继续熬煮,直至将水分蒸发完,调和水煮干,调和味吃入猪油里,即成腊汁油。
9、锅内添清水,水开后先下食盐2克,再下入碾压好的调料面,保持汤锅小开,锅开下豆腐稍煮。
10、羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下,至羊血成熟。
11、漏勺里加入水泡好的粉丝,用开汤冒一次。
12、粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。
13、然后按顺序调入腊汁油、辣椒油,香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
品诺粉汤羊血正宗做法
1锅中加1000毫升左右水烧开,小葱,香菜切末、羊血切条(0.5公分宽)备用
2把调料的量依次加入碗中(碗稍微大一点)
3烧450毫升左右的开水加入碗中备用
4锅里的水开后,将准备好的细粉放入煮5分钟左右,再加入切好的羊血煮2分钟。将煮好的细粉跟羊血夹入碗中即可, 一碗麻、辣、咸、香、光、嫩的粉汤羊血就做好。
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