如何自制花生猪尾煲

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准备食材：猪尾洗净斩段，蒜瓣去皮、生姜去皮、取出黄豆和南乳

步骤2

免油热锅，下黄豆小火炒至起焦点状，即可铲起

步骤3

放入盆中用凉水浸泡1—2小时（也可以隔天炒制好、浸泡后放入冰箱，烹调时取出便可）

步骤4

烧开适量水，加上一勺盐、姜片、八角、下猪尾焯煮片刻

步骤5

捞起，用凉水冲洗干净，沥干（姜片、八角丢弃）

步骤6

热锅，下适量油，爆香蒜瓣、倒下猪尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片继续爆炒上色至出香味

步骤7

加入没过食材表面的清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖1小时左右

步骤8

煮至汤汁剩下少许，倒下黄豆翻炒均匀，再次遮上锅盖焖煮汤汁收干

步骤9

铲起，放入砂锅中，在炉头上煮1-2分钟即可原煲端上桌

烹饪技巧

黄豆炒过再焖煮口感香粉还有嚼劲，也容易熟。

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