爆炒猪肝末烧茄子的家常做法

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主料：猪肝适量

辅料：茄子适量

做法步骤：

步骤一

葱姜蒜切粒，青红椒切丁。

步骤二

茄子切丁。

步骤三

猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

步骤四

先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽。这个过程不放油、小火。

步骤五

茄丁变软后倒入盘中备用。

步骤六

锅里多放点油，等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。

步骤七

肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。

步骤八

加入青红椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均匀。

步骤九

倒入一点开水烧制1分钟，让所有食材入味。

步骤十

淋上水淀粉，加入蒜末和葱末，点上少许香油即可出锅。

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