戚风为什么吃起来绵密
2023-06-28 分类：百科
TIPS：本文共有 118 个字，阅读大概需要 1 分钟。
因为戚风蛋糕的膨胀启发的原理是蛋清打发成了细腻的泡沫，戚风蛋糕组织内部的气孔都是打发蛋清泡沫里面的气孔决定的，这种蛋清打发成的洁白细腻的泡沫本身就非常绵密，不存在大的气，不像酵母发酵那样会产生大气孔，所以，戚风蛋糕吃起来口感细腻绵密柔软
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