自制蛋卷的家常做法

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原料：鸡蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、蛋清分三次加入40g白糖，打发。

第2步、打成硬性发泡。

第3步、分三次，加玉米油，搅拌均匀。

第4步、再分多次加入面粉，搅拌均匀。

第5步、如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀，放适量黑芝麻。

第6步、搅拌均匀，放置20分钟，备用。

第7步、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油，放一勺面糊。

第8步、在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。

第9步、按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸。

第10步、翻面，再次按压大概10秒。

第11步、用筷子卷起来。

第12步、把收口朝下，按压2秒，出锅。

自制蛋卷的家常做法

自制蛋卷做法如下

原材料：鸡蛋4个、低筋面粉120g、熟芝麻20g（可以不加）、牛奶60g、白砂糖60g、玉米油90g、可可粉5g、抹茶粉5g、红丝绒液4滴

1、玉米油和牛奶混合，搅拌到乳化状态。

2、加糖搅拌均匀

3、加鸡蛋搅拌均匀

4、过筛低筋面粉，搅拌均匀

5、分成四份，分别加可可粉、抹茶粉、红丝绒液调色

6、蛋卷锅小火加热，每次煎蛋卷只放一小勺蛋卷糊，正反面15秒

7、用筷子和切面板快速卷起来

自制蛋卷的家常做法

原料：低粉、糖、牛奶、鸡蛋、玉米油、熟黑芝麻。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、糖加入牛奶中融化，再加入玉米油搅打均匀。

第3步、加入鸡蛋搅打均匀。

第4步、加入过筛的面粉，搅拌成无颗粒的均匀面糊。

第5步、把面糊过筛，得到更加细腻的面糊。

第6步、加熟黑芝麻。

第7步、蛋卷锅在炉灶上，两面分别加热一分钟。

第8步、锅面上不需要抹油，因为面糊里含油量较高，舀一小勺面糊，压合手柄，两面煎烤约半分钟。

第9步、打开手柄，用筷子夹住饼的一边迅速卷起，外层边缘稍压一下定型。

第10步、放在烤架上冷却。

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