甜酒辣椒姜腌制方法

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材料:生姜2000克，红线椒1000克，西红柿500克，食用盐100克，苗家糯米洒100克，冰糖50克，甜酒100克。

步骤：

1、生姜洗净，去掉中间比较老的部分，刮皮，洗净沥干水分待用。

2、沥干水分的生姜放入30克食盐，拌匀，腌制一个晚上。

3、腌制好的生姜，捞出倒掉盐水，再用两升矿泉水或纯净水冲洗两遍晾干水分。

4、红线椒洗净，晾干水分。

5、把一半红线椒剁碎。

6、另一半红线椒切断，西红柿切块，放入搅拌机中搅碎成浆。

7、把剁好的辣椒和搅碎的浆加上剩余的食盐，米酒，甜酒和冰糖搅拌均匀。

8、取一土坛洗净晾干水分，把姜码入坛中，大块的放最下面，小块的放最上面。

9、把拌匀的辣椒酱，倒入坛中，盖住生姜，封坛放上半个月左右，最上面鲜嫩的那部分生姜就可以食用了。

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