梭子蟹做法爆炒香辣

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爆炒香辣梭子蟹的做法

螃蟹清理好，去壳，对半劈开后再切半，一个螃蟹分四块。

准备好配菜，红辣椒用小米辣也可以。

锅内倒入稍多油，螃蟹要先煎炸一下，黄和膏才不会散，也更香。

准备好小半碗红薯淀粉，均匀蘸取淀粉下油锅煎炸…全程小火（可以打两个鸡蛋，先蘸蛋液，再蘸淀粉，更容易定型）

先不要翻动，待定型后再翻面继续煎，一共时间大概三分钟。

当几面都有黄色锅巴出现，捞出盛盘备用。

用锅内底油爆香大蒜、干辣椒、青辣椒煸炒出香味后倒入盘子里的螃蟹。

依次倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒片刻出锅。

梭子蟹做法爆炒香辣

食材清单

梭子蟹 2只 、 葱姜蒜 适量 、 玉米淀粉 适量 、 厨房调料 适量 、 干红辣椒 适量

烹饪步骤

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步骤1

梭子蟹掏空内脏洗净，我用牙刷把蟹脚绒毛刷洗了一遍

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步骤2

切成小块

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步骤3

梭子蟹的肉在玉米淀粉滚一圈，裹上玉米淀粉

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步骤4

锅里放油加热，放入生姜，放入梭子蟹煎

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步骤5

煎至两面金黄，放盐翻炒

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步骤6

老抽，生抽，辣椒，大蒜，翻炒，放料酒，把剩下的玉米淀粉勾芡，收汁

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步骤7

放葱，少许味精（放不放可随意），起锅

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步骤8

哇⊙∀⊙！肉嫩汁鲜美

最后一步

步骤9

开饭开饭啦

梭子蟹做法爆炒香辣

主料：

梭子蟹3只

辅料：

生抽2勺

糖少许

葱适量

姜1小块

蒜瓣3个

干辣椒6~8个

料酒1勺

辣椒酱1大勺

淀粉5勺

蚝油1勺

做法：

1、 准备食材。

2、 姜蒜切碎、干辣椒切段。

3、 梭子蟹清洗干净后切开。

4、 将梭子蟹的切口处裹上淀粉。

5、 锅中放入油烧热、把梭子蟹煎至变色后盛出备用。

6、 剩余的油把姜蒜、干辣椒爆香。

7、 加入辣椒酱炒出红油后加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀。

8、 放入煎好的梭子蟹翻炒几下。

9、 加半碗水加盖煮3-5分钟、至汤汁浓稠加少许糖调味后盛出

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