雀舌茶泡出来为什么会变红

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水温过高，在冲泡茶的过程中， 茶中含有丰富的茶黄素，茶黄素与空气中的氧气发生氧化反应， 茶在空气中放置久了， 茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素， 使冲泡出来的茶汤变成红色的。

由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。

研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤， 使茶水成绿色或黄绿色。

雀舌茶泡出来为什么会变红

雀舌茶是绿茶，绿茶泡出来色泽可能是淡绿色，杏绿色，黄绿色，杏黄色。陈茶则是黄色，甚至发红。

这茶叶要看你是何时买的，保存的条件如何。

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