炖红烧肉怎么做

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用料

带皮五花肉 500-800克

冰糖 30克（15粒）

姜片 4片

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

八角 2个

桂皮 2块

香叶 4片

葱花 可选

做法步骤

1、焯水法：【五花肉】切块，凉水下锅，放入【姜片】【料酒】。水烧开（出现白沫），等2分钟倒出用^热水冲洗干净。

2、另起锅加入【少量油】，加入【冰糖】小火炒至融化变色(焦红色)。倒入【五花肉】炒至肉上色，加入【八角`桂皮`香叶】几下，加入【料酒】炒几下，加入【生抽`老抽】炒几下，炒至肉上色均匀。

3、加入^开水没过【五花肉】，^大火烧开然后转变为^小火慢炖30分钟-50分钟（期间观察汤汁情况，水不够适当加^开水），炖够时间后，转^中火收汁（注意收汁不是烧干，收汁时要不停翻拌），汤汁浓稠有质感就可以关火出锅了。（装盘撒点葱花点缀）

4、不焯水法：【五花肉】切块洗净沥干水分，锅烧热不用放油，倒入【五花肉】用^小火慢慢翻动，把肉的油分逼出来，直到表面^微微焦黄（不要太久，肉会硬），取出备用。↑↓剩下的过程和步骤2一样

炖红烧肉怎么做

先买回来洗了煮水，放冷水下锅＋姜片加盐巴和料酒。煮出血水后再拿出来冷水洗好。

切块然后重新把五花肉冷油下锅炒，放白糖下五花肉，炒出热在加冷水没过肉。

放八角，桂皮＋盐巴，酱油，生抽老抽盖上锅盖大火烧开半小时。

然后小火慢炖水干放好盐巴提色

炖红烧肉怎么做

切块，焯水，炒糖色，下肉，放葱姜大料，桂皮香叶干辣椒，老抽，生抽，料酒，耗油，白糖，盐，鸡精，盖盖闷煮半小时，然后可放入煮熟的鹌鹑蛋或鸡蛋再闷煮20分钟，大火收汁即可

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