绩溪笋干的做法大全

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用料：笋干300g，五花肉500g，生姜适量，小葱适量，干辣椒少许，食用油适量，清水适量，食盐两勺，味精半勺，白糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒两勺。

做法步骤

1，笋干先泡发开，再煮软，切小片。

2，五花肉冲洗干净，去除血水，切大块。可以多冲几遍。

3，生姜切成丝，香葱切葱末。备用。

4， 起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。

5，加姜丝。爆香。

6，倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

7， 炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，翻炒均匀。

8，盛出五花肉，锅底留油。倒入煮好的笋干片。

9， 翻炒至笋干变色。

10，加入刚才盛出的五花肉片。

11，五花肉和笋干翻炒均匀。加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黄。

12，加入适量的清水，以没过食材一半为佳。翻炒均匀，五花肉和笋干和清水混合均匀。加干辣椒一起煮。

13，加一勺盐，一勺白糖，一勺料酒。开大火，稍加翻炒，盖上锅盖炖煮。

14， 等到锅中的水大开，加入一勺生抽，一勺老抽。

15， 翻炒片刻，使五花肉和笋干均匀裹上酱油色。

16， 再加入一勺白糖，换小火继续炖煮。

17， 煮到锅里汤汁逐渐浓稠，这时锅中食材已完全上色。

18， 撒些葱花，再加入半勺味精提鲜。

19， 翻炒均匀，待锅里汤汁快烧干，出锅。

20，装盘开吃。

绩溪笋干的做法大全

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

绩溪笋干的做法大全

食材：梅花肉300克，绩溪笋干300克，香菇2朵，葱段15克，姜片10克，水600㏄，淡酱油2大匙，酱油膏1小匙，冰糖少许，米酒1/2大匙。

做法：

1、笋干去壳、修去粗纤维边缘，洗净切块香菇洗净切片梅花肉洗净切块，备用。

2、热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香葱段和姜片，放入香菇片和梅花肉块，拌炒至梅花肉块颜色变白，再加入所有调味料炒至香味四溢。

3、锅中加入笋块和水，以中火煮至滚沸后盖上锅盖，转至小火焖煮约30分钟即可。

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