熏笋干的做法大全

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熏笋干的做法，（1）材料

牛腱550克、牛腩150克、烟熏竹笋550克

（2）调料

八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片、郫县豆瓣、老抽、料酒、盐、糖

（3）做法

1、泡发的烟熏竹笋洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温待用。

2、牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。

3、锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。

4、调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。

5、放入牛肉与调料B炒匀。

6、再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时(如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间)。

7、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀，大火收收汁即可

熏笋干的做法大全

1、笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。

2、五花肉500克左右，洗净切块。

3、锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。

4、煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干

炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色。

5、加水没过笋，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘。

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