四川腊肉怎么做法大全

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工具/原料

腊肉 (一块)，棒菜 (一根)

方法/步骤

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将腊肉带皮的一面放火上烧焦，烧至起锅巴。放热水里清洗，清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。

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如果腊肉腌制得比较咸，可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时，肥肉和瘦肉分开切分开炒。

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锅内放少量油烧热，先放入肥肉片略炒，炒肥肉的过程会逼出一些油，所以不用放太多油。

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肥肉炒至略干后再放入瘦腊肉一起炒，炒至瘦肉变色，放入姜、蒜苔，酱油。

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再放入切成薄片的棒菜，也可以使用其他配菜，如蒜苗、蒜苔、辣椒均可，凭个人喜好。再加少量水将棒菜煮熟。

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用锅铲能切断棒菜时整个菜就炒好了，加入鸡精调味即可。

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