烧羊脸做法

TIPS：本文共有 1550 个字，阅读大概需要 4 分钟。

主料：熟羊头、洋葱、青辣椒、干红辣椒、红辣椒。

辅料：油、盐、花椒粒、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油。

做法：

1、把熟羊头洗净切成薄片。

2、把洋葱去掉外皮切丝，青红辣椒切丝。

3、干红辣椒用凉水浸泡。

4、锅里油热加花椒粒和干红辣椒炒出香味。

5、加羊头肉料酒翻炒。

6、加洋葱丝，青红辣椒丝翻炒。

7、加入适量盐，酱油鸡精翻炒均匀。

8、加胡椒粉炒均匀出锅

烧羊脸做法

原料：羊脸肉。辅料：胡萝卜1根、豆腐皮、洋葱1个。调料：大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香籽、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、冰糖、油、郫县豆瓣。

做法：1、羊肉先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净 砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干 炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香 放入切成大块的洋葱 加入羊肉，翻炒片刻 加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味 将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。

关火后焖至气阀没有气 转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可 

1、羊肉味骚，要加入大量香料压骚味。胡萝卜，洋葱，料酒，花椒，都是可以去腥味的。 2、羊肉皮上的细绒毛较多，需要先用火烧掉绒毛，烧不掉的可以用镊子，带皮的羊肉才是最好吃的，软糯可口。 

3、配菜可以按自己的口味，加入土豆，白萝卜也是不错的。 

4、重庆人口味重，所以我放的香料和花椒干辣椒较多。如果喜欢更辣，还可以放入辣椒粉！

烧羊脸做法

用料

羊头（半熟）     一个

尖辣椒                 一个

干辣椒，小米椒 适量

蒜                         4瓣

葱                         适量

姜                         少量

醋                         一勺

香叶                     三片

花椒                     适量

生抽，料酒         适量

胡椒粉，盐         适量

步骤 1

羊脸冷水浸泡两小时。

步骤 2

冷水下锅煮沸，滤掉多余浮沫。

步骤 3

加入料酒，葱姜，干辣椒，花椒，香叶小火焖煮一小时。

步骤 4

羊脸捞出去掉残留的骨头和羊毛，羊肉汤是好东西，可以选择留下。

步骤 5

羊肉改刀切片。大小自己控制，不要过大，尽量均匀一些。

步骤 6

热锅烧油，油烧热一些，下入切好的羊脸10秒左右捞出。（很重要）

步骤 7

再起锅烧油，依次放入干辣椒，花椒，小米椒，姜片，蒜片，葱段爆香。

步骤 8

预备好炒料！

步骤 9

下入羊脸大火翻炒，加入事先预调的生抽，料酒和盐。加入尖辣椒后，撒入适量胡椒粉，大火爆炒一分钟，最后淋一勺陈醋出锅。

如果觉得《烧羊脸做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！