叉烧包面皮的配方

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步骤/方式1

准备好一个大碗倒入250毫升的牛奶和250毫升的清水，再加入10克酵母粉，40克白糖搅拌混合均匀。在准备一个大碗加入2斤的底筋面粉，澄面100克，15克泡打粉，倒入搅拌好的牛奶水随倒随搅拌。搅拌成面絮之后下手揉成面团，大约揉15分钟揉至光滑，盖上保鲜膜2倍大。

步骤/方式2

发好之后揉面排气，搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子用擀面杖擀成包子皮，擀好的面皮就可以包裹上做好的叉烧肉馅了。

叉烧包面皮的配方

步骤/方式1

中筋面粉 500克

酵母 3克

砂糖 80克

温水 250克

猪油 15克

叉烧肉：

去皮五花肉 500克

葱 4段

蒜瓣 4瓣

料酒 2大勺

蚝油 1勺

酱油 2勺

芝麻油 1小勺

三温糖 2大勺

水淀粉：

淀粉 25克

清水 80克

酵母加入温水静置5分钟，中筋面粉中加入砂糖拌匀。

步骤/方式2

面粉中加入酵母水，搅拌成絮状，用手揉面。

步骤/方式3

面团中加入猪油，继续揉面至光滑

步骤/方式4

揉好的面团，放置温暖处发酵。

步骤/方式5

锅中加入少许芝麻油，放入蒜瓣和葱段。

步骤/方式6

放入五花肉，两面煎一下。

步骤/方式7

倒入料酒、酱油、蚝油和三温糖。

步骤/方式8

盖上盖子，小火焖煮20分钟。

步骤/方式9

开盖后，收汁至汤汁浓稠，夹出叉烧肉。

步骤/方式10

叉烧肉放入烧烤煤气炉中，中火烤8分钟，中途给叉烧肉翻面后再烤。

步骤/方式11

25克淀粉中加入80克清水调成水淀粉，水淀粉倒入锅中剩下的汤汁中勾芡成调味汁。

步骤/方式12

调味汁装出

步骤/方式13

叉烧肉切小粒

步骤/方式14

叉烧肉粒和调味汁拌匀成叉烧馅料。

步骤/方式15

面团发酵至两倍大

步骤/方式16

面团排气，搓成长条

步骤/方式17

切成等份的剂子

步骤/方式18

擀成偏厚的圆皮

步骤/方式19

包起叉烧馅料

步骤/方式20

包好的叉烧包，发酵1小时。

步骤/方式21

发酵好的叉烧包放入蒸锅，中火蒸至上气，再蒸10分钟，焖3分钟。

步骤/方式22

蒸好了

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