世一堂食药方:面食做法大全（[糖尿病食谱]）

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素包子

材料：自发面粉25克，小白菜25克，鸡蛋10克，盐、十三香各适量。

做法：

1、自发面粉加温开水和成面团，发酵后做成包子皮。

2、小白菜洗净，切碎后加入少许盐、十三香，磕入鸡蛋，制成素菜馅。

3、将包子皮中包入素菜馅，蒸熟即可。

二合面发糕

材料：面粉25克，玉米面15克，发酵粉适量。

做法：

1、将面粉和玉米面混合均匀，加入适量温开水和发酵粉调成面糊等待 发酵。

2、将发酵好的面糊放入笼屉中的蒸布上蒸熟即可。

西葫芦摊鸡蛋饼

材料：鸡蛋1个，面粉35克，西葫芦50克，植物油5克，盐少许。

做法：

1、将西葫芦洗净去皮，切成丝。

2、将鸡蛋磕入碗中，加入面粉，西葫芦丝、盐，搅拌成面糊。

3、平底锅倒入油，三成热时加入调好的面糊，摊成饼状，两面煎熟即可。

玉米面窝头

材料：玉米面55克，面粉20克。

做法：

1、将玉米面与面粉混合均匀，加水和成面团。

2、将面团捏成窝头，蒸熟即可。

烧卖

材料：猪瘦肉馅15克，面粉40克，大葱10克，植物油2克，盐适量。

做法：

1、面粉加凉水和成面团，制成烧卖皮；大葱洗净，切成末备用。

2、猪瘦肉馅加葱末、植物油、盐拌匀，包入烧卖皮中，蒸熟即可。

五谷杂粮馒头

原料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克。

调料：酵母粉6克；温水约210毫升。

做法：

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。4、用手揉面，揉至面团表面光滑。5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。

6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。7、将揉好的面团整形成圆柱形。8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。

对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。

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