做法简单的卜页卷肉 油而不腻（清热养胃 健康养生有营养）

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今天休息，花点时间和用点功夫为家人做点好吃的。做什么好吃的呢？夏天，人们很容易出汗，身体消耗较大，很容易中暑，胃也容易受凉，口味也急剧下降，不想吃饭，不爱吃肉等荤菜。但是人们的身体还需要补充更多的营养物质，增强体质。需要我们做菜人学习、研究、思考琢磨，尽量改变一些食材搭配，做到均衡营养，精心做出一些有特色，口味鲜美的菜肴。今天，我用猴头菇和卜页猪肉做一道，味道鲜美，清热开胃，健康养生有营养的养胃菜肴，现在分享给大家，希望大家喜欢。

夏天，天气热，人的胃口就不好了，更不爱吃鱼吃肉，怎么办呢？我们可以把肉剁成馅末，再用卜页卷起来，增加猴头菇的营养食材，采用蒸法，做出的菜不仅色彩漂亮，而且营养丰富。猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，猴头菇的营养成分很高，每百克含蛋白质 26.3 克，而含脂肪只有 4.2 克，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，可以提高人体免疫能力，夏天多吃猴头菇对我们身体非常有好处。

猴头菇是一种高贵的滋补食材，好的食物更需要我们用心烹饪，制作出美味有营养的健康养生菜肴，特别是干的猴头菇在做菜之前，需要泡发处理到位，吃起来才不会有苦涩味，营养充分释放，被人体吸收，达到健康养生的效果。怎样才能把干猴头菇泡发好呢，一般要经过清洗、浸泡、清洗、蒸煮、再清洗五道步骤。先用清水把干猴头菇外表洗净，加水要淹过猴头菇，还要用碗压住2小时以上，浸泡后再用清水洗净，还要用手把猴头菇里面的黄水挤干净，放到蒸锅上蒸煮10分钟左右，最后再用清水洗净，猴头菇就泡发好了。

下面就用猴头菇、猪肉和卜页来做一道好吃的菜肴。

主要食材：猴头菇200克，猪肉200克，卜页3张，鸡蛋1枚。

配料：葱姜、盐、蚝油、生抽适量。

做法步骤：

第一步、准备肉馅，大多数人喜欢购买现成的肉馅，认为买肉做肉馅比较麻烦，其实，把肉制成陷不是想象中那么难，先将200克猪肉切成小片。再切成丁，最后剁成陷，本次用肉可以稍微肥的，因为里面要加入猴头菇，比较吃油。

第二步、将泡发好的猴头菇洗净，切成丁，再剁成末，放到肉馅中，加点葱姜末，加入一个鸡蛋，添加盐、蚝油、生抽调料调味，把肉馅充分搅拌成肉糊备用；

第三步、将一张卜页平摊在案板上，在卜页上均匀地放上肉糊，再从一侧卷起（注意卷扎实一些），用刀切成2厘米左右的小段，依次排放在盘中，再在上面撒的葱花和红米椒；

第四步、蒸锅上水，把盘子放在蒸锅上，用大火隔水蒸煮8分钟左右，关火再焖一会即可出锅。

最后，再准备一份蘸酱（根据个人口味加入蒜泥、盐、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、醋、糖、辣椒等）放在小碟中。

这道用猴头菇和猪肉做的卜页卷，就做好了，营养非常丰富，口感油而不腻，既有猴头菇的香气，又有猪肉的鲜美，更有卜页的醇香，非常的好吃下饭，对人体也非常有益，有时间你也可以做给家人吃。

做菜小结：

1、猴头菇泡发需要一定的时间，应提前泡发好，不要怕麻烦，要充分泡发处理好。

2、蒸菜时要用大火，蒸的时间不需要太长，以防影响口感。

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