美味的应季食材春笋 油焖（清炒都好吃 营养绿色应季时蔬）

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春天是万物生长的季节，有很多新鲜的当季蔬菜。不仅味道鲜美，而且营养丰富，多吃的话对于身体健康是很有好处的。春天天气干燥，容易上火，所以我们在饮食上就不适合吃太多油腻的食物了，应该以清淡为主，多吃一些当季的新鲜蔬菜再好不过了。

笋这种东西很奇妙，走清新路线，譬如腌笃鲜时，什么蔬菜都不及它鲜的优雅。可一旦用红烧的思路去料理——包含氨基酸的白嫩笋肉，被热油逼出焦香，再经酱油和糖提出鲜味，居然能有红烧肉的风韵，而内里依旧是春笋的清清傲骨，特别勾人。

笋有着“蔬中第一珍”的美誉，而春笋味道清淡鲜嫩，更是诱人。春笋不但味道鲜美，营养也是非常丰富的哦。具有通便的作用，还有助于排毒养颜。所以立春之后这段时间，多吃一些春笋是非常有好处的，大家也不要错过哦。

春笋好吃的做法有很多，我最喜欢的就是油焖春笋了，比吃肉还香，做法也简单。那接下来小编就分享大家一个油焖春笋的做法，喜欢的朋友们一起来看一下吧。

需要用上的食材有：春笋、香葱、食盐、酱油、老抽、白糖、白胡椒粉、油。

步骤一：春笋去壳，清洗干净，然后用刀把它拍碎，切成段；锅中加入适量的水烧开，烧开之后放入春笋焯水3分钟，去除多余的草酸和涩味，煮好之后捞出来沥干水分备用。

步骤二：准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，油烧热之后放入葱爆香，炒出香味之后倒入春笋翻炒片刻。

步骤三：然后加入半勺食盐调味，加入适量的酱油、老抽上色，少许白糖提鲜，翻炒均匀之后倒入半碗清水，盖上盖子焖煮5分钟左右

步骤四：再将汤汁收浓稠之后撒上葱段、适量的胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。（喜欢有汤汁黏稠，可以放上一小碗的水淀粉，将其炒好，收汁就可以了）

因为春笋中含有较多的草酸，所以要先焯一下水，去除多余的草酸，还能去除涩味，所以焯水这一步是必不可少的。这样做好的油焖春笋口感鲜香脆嫩，非常的好吃，还非常的有营养，多吃对身体很有好处。

油焖笋不似腌笃鲜，主角只有一个春笋，要烧得好吃，秘诀就两个字：笋好。肉质细嫩的春笋，正是大量上市的时候，微甜鲜美，有着很好的滋补作用，这时候餐桌上怎么能少了它？春笋的鲜嫩能发挥到淋漓尽致的，大概就是油焖笋了。

但新鲜的春笋处理不好会有股涩涩的味道，想要做好吃，其实也不难。可以用上法宝食盐，将其放水中煮上几分钟，住处涩味，这样美味几出锅啦。要说春笋即使不是油门，也一样的好吃，就这样随手炒一炒，是最简单的做法了，做出来一样的脆嫩好吃，现在吃非常的应季哦，赶紧试试吧。

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