滋补暖身的羊肉煲 加上这几种配菜（清甜又不易上火）

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滋补暖身的羊肉煲，加上这几种配菜，清甜又不易上火

说起冬天的滋补食物，羊肉必定榜上有名。羊肉的烹调方法多种多样，小编最喜欢的就是焖羊肉煲。广式羊肉煲味浓而不腻，在碳炉上慢火焖煮，羊肉入味而不臊，羊皮爽口，羊肉滑嫩。制作广式羊肉煲的方法并不难，材料也十分常见，今天就跟着小编一起做一道美味滋补的广式羊肉煲吧！

制作羊肉煲，首先要选择羊肉。海南黑山羊的肉质紧实，脂肪较少，烹调后羊臊味不重，口感和味道都很好。做羊肉煲，羊的部位也十分重要。羊腿虽然肉多，但是因为运动比较多，肉质比较柴，口感偏硬，羊腩、羊脖子的的肉质比较滑嫩，吃起来口感也比较好。

除了羊肉以外，一道美味的羊肉煲还需要其他配料，竹蔗、胡萝卜、荸荠、大蒜、姜等等。这些配料的作用主要有三个方面，一是辟除羊肉的臊味，二是中和羊肉的热性，吃了羊肉煲后不容易上火，三是增加加羊肉煲的味道层次，使羊肉咸香味中透出一丝清甜。竹蔗要选青色皮的那种，有清热下火的功效，洗净外皮后切段，再剖开两半备用。胡萝卜和荸荠削皮，胡萝卜切成大块备用。大蒜切成寸段备用。

让店家把羊肉砍成大小适中的羊肉块，回家用水清洗干净就可以进行预处理了。处理肉类的腥臊味用焯水的方法十分不错，除了这个步骤，在处理羊肉上还需要多做一步。将焯过水的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，热锅加入羊肉和姜块翻炒，把羊肉里的水分炒出来，把羊肉炒至表面略微焦黄就可以放边备用，姜块扔掉。

把锅洗干净，开火热油，然后把姜爆出香味，加入翻炒过的羊肉，加入柱侯酱并把羊肉和酱炒均，加入清水没过羊肉，然后再加入生抽、老抽调味上色。等水煮沸后，再把配料都加到锅中，煮沸后，再小火慢焖。在焖的过程中要看好火候，不时要翻动一下以免沾锅。大概一个小时左右，羊肉就焖软了，把羊肉转到砂锅中，加入炸好的腐竹和大蒜叶，再焖下几分钟就可以上桌了。

在寒冷的日子，约上三五知己，焖一锅羊肉，喝几杯小酒，畅谈人生趣事，没有什么比这更加快活的事情了。大家喜欢这道美味的广式羊肉煲吗？欢迎留言！

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