农村的黄瓜丰收了（吃不完的黄瓜这样处理美味又能长期保存）

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黄瓜是农村家家户户最常见的蔬菜种植种类，每年四月份左右农民开始种植黄瓜，黄瓜的生育期也就在90多天左右，所以到了7月份的时候，温度在30度以上的时候黄瓜基本就停止生长了，大量的黄瓜集中成熟，这个时候黄瓜开始泛滥了，不揪容易长老，揪了还吃不了同时也不容易保存， 还有就是这个时候的黄瓜由于大量上市价格已经非常低了，所以即使拿到市场上销售费力不说，也没有多大的收益了。为了避免浪费，黄瓜可以有以下处理方法。

第一种方式就是黄瓜成熟以后，不去摘，直接让黄瓜长老变成老黄瓜种，老黄瓜种不仅可以延长黄瓜的储藏时间，并且还是一道药效非常高的食品，老黄瓜中富含大量的纤维素、植物蛋白及维生素，经常吃一些可以有效降低体内的胆固醇，多人体非常有益，做成的老黄瓜汤非常营养美味。同时老黄瓜里的种子有很好的补钙和壮骨的作用，可以把种子晒干留着做药用，我们当地也有比较成熟的黄瓜籽粉企业。黄瓜籽给农民增加的销售收入也很可观。

第二种方式是把黄瓜腌渍称美味的咸菜，北方在黄瓜大量上市的阶段，农民常喜欢用盐水将新鲜的黄瓜腌制起来，能一直保存到冬天在食用。腌制各种口味变化多样，可以腌制成甜酸口，也可以腌渍成酸辣口，也可以将黄瓜直接切成细条，然后用盐将黄瓜腌一下，再用一些重物将黄瓜中的水分压出，吃的时候直接用各种酱油调味料拌一下，这样做出来的黄瓜条吃起来清脆爽口，非常下饭。

还有一种常见的保存方法是将新鲜的黄瓜晒成黄瓜片，新鲜顶花带刺的黄瓜切成片，切片的厚度要适当，太厚的话不容易晒干，如果太薄的话，晒干以后就没有东西了，也可以直接切成长条的黄瓜片，放在阴凉通风的地方进行风干，风干后的黄瓜片可以长时间进行储藏，到了冬天用干黄瓜片做汤和凉拌都非常美味。

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