老外评价中国厨师：中国菜没有美学（厨师缺乏艺术灵感）

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在海外，烹饪节目收视率往往比一些综艺节目收视率还要高，比如在美国广受好评的《美国厨艺大师》已经连续播出11季热度依然不减。

在这些烹饪节目中有一个很奇怪的现象，中国菜出场的频率并不高，为什么会这样？在不少参赛厨师以及一些评委看来中国菜不适合摆盘，出来也没有美学效果，就连一些华裔厨师也不选择做中国菜。

曾经在美版知乎上还有老外评价中国菜时认为：中国厨师缺乏艺术灵感，菜肴没有欣赏价值，外观上很难得分。

那么真的是中国菜不具备美学欣赏价值？中国厨师缺少艺术灵感？实际上并不是，像刚才说到海外烹饪节目厨师选手很少做中国菜，并不是中国菜没有美学价值，而是做出来外国人欣赏不了。

中国菜的高档不仅包含了西方烹饪美学，还体现在食材稀缺，食材形象生动方面。以西餐代表的法国菜为例，他们的食物讲究美学，也被西方人认为是食物美学上的代表。

法国菜的高档在食材上体现得较少，一般高档的法国菜会出现鹅肝、鱼子酱、松露等。他们更多体现高档在于食物是否精致，餐厅服务是否周到。

而在中餐里我们讲究的高档西方人欣赏不了，在食材上，外国人认为中国人吃了太多奇怪的食物，如燕窝、海参、鸭舌这些食材，即便在摆盘上充分展现美学，外国人也享受不了，更不会觉得是美味。

在食物形象生动方面，中国人更享受于食物整体出现，如一条清蒸鱼，一只烤全羊、一头烤全猪，将这些食物摆在餐桌上也体现了食物丰富，但是在外国人看来这也太可怕了，他们会觉得和食物对眼不能接受。

在厨师灵感上，中国厨师从来不缺乏灵感，只不过这些灵感具有中国文化影响，西方人也理解不了，欣赏不了。

比如烤鸭，在中国吃过烤鸭，餐厅厨师会当着客人的面切割一只鸭子，一方面是厨师展示他们刀功，另一方面是让客人吃的放心，中国人能理解，但是在一些外国人看来，他们会认为：中国人喜欢将小动物剁来剁去！

事实上说道厨师的艺术灵感，我们不得不说被外国人誉为“中国厨师绝技”的食品雕刻了。中国厨师可以用萝卜等蔬菜雕龙画凤、山水、鱼、虫、水草活灵活现，让不少外国人拍手称赞。

所以不是中国菜没有美学，厨师缺乏艺术灵感！而是在于外国人是以什么心态来看待中餐，如果享受中国菜，中餐处处是亮点，但如果抱着西方高高在上饮食观点来看中国菜，中餐自然被他们贬低的一无是处，上的了大堂。

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