“神仙美食”如此“接地气” 爱了（爱了）

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将山药掺进鱼胶里做成莲蓬的样子，再把山药掺进竹荪里做成莲藕，一盘舌尖上的“荷塘月色”完成了，栩栩如生，意境深远；把山药一头去皮削尖，一支如椽大笔浑然天成；用橙汁和蓝莓酱浇在山药做的白煤球上，不仅颜色好看，造型非常可爱……近日，由温县县委、县政府主办的2020年温县第十届铁棍山药文化旅游周首届“怀药养生膳”大赛，靠创意和实力“圈粉”无数。

在很多人的印象中

铁棍山药“颜值”不高

毛须长长、土里土气

谁能想到

靠着厨师的创意

它能华丽变身

本次大赛以山药为主要原材料，以“养生、保健、特色、时尚、健康”为主题，融合太极文化、旅游文化、怀药文化内涵，正所谓好看、好吃又健康。现场来了8家饭店的20多名厨师，他们以盘当纸、以勺当笔，创造出外形美观、时尚的山药美食。

来看看这些菜都长啥样，有的是长相白净、巧笑倩兮的“雪媚娘”，有的化身成可可爱爱的福袋，有的是萌版太极八卦图、向日葵，好吃又好玩，有的诗意满满，还有道菜是将山药和其他菜组合，呈现出夏威夷风情……可甜可盐的山药宴，让现场观众直呼“爱了，爱了”，口水哗啦哗啦地流。

传承不传统，创新不守旧。据温县餐饮协会会长王国旗介绍，过去，在我们印象中，山药主要是蒸、炖，味道单一，造型单一，经过厨师近4年的试验、发掘，他们在接地气儿上下功夫，在菜的造型上动脑子。目前，他们已能将山药宴做成宫保味的、鱼香味的、咖哩味的、糖醋味的等，只有想不到的，没有做不到的。这些山药宴在各家饭店都大受欢迎，真正让游客在温县体验到铁棍山药这道“神仙美食”的各种美妙滋味。

本次大赛的评委、温县民间文艺家协会主席郑福瑧说：“每一道菜都根据营养搭配选择最佳配比，从口感到造型都体现出一个厨师的工匠精神。近期，我们还要组织活动，将温县的太极养生宴推出河南、走向全国。”

温县铁棍山药以其色白、粉足、质腻、味甘、药性足而著称，被历代中医推崇为药食同源的典范，历来被中医药界公认为具有促进消化、提高免疫力、预防心血管疾病、降血糖、抗衰老等功效。

视觉盛宴+美食诱惑，是戒不掉的山药味！

焦作日报全媒体记者 赵改玲/文 王龙卿/图

（部分图片由温县餐饮协会提供）

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原标题：《“神仙美食”如此“接地气”！爱了，爱了！》

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