茄子是为数不多的紫色蔬菜（但这样吃却会中毒）

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一、茄子不是人人皆宜

茄子是特别适合夏季食用的蔬菜，一般人群皆可食用。但它属寒凉性质，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒的人以及孕妇，应不吃或少吃为宜。哮喘病人、糖尿病人也不宜多食。另外，病人在手术前不宜吃茄子。

二、大量生吃茄子有害无益

近年来突然流行生吃茄子，有人认为生吃茄子可以减肥，有人认为生食是一种健康的养生方式。实际上茄子不宜生吃。大家知道，茄子中含有一种物质叫茄碱，茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

三、过油茄子要少吃

看过《红楼梦》的人，对大观园里吃的“茄鳖”都会留下很深的印象。茄子喜油，油炸、过油的茄子特别味美，因而成为一些人的最爱。但是，这种美味最好少食，以免影响你的健康。

四、吃茄子不要削皮

茄子皮中含有大量的营养成分，特别是远高于其他蔬果的维生素B、P。如果削掉了茄子皮食用，则未能物尽其才。另外，茄子去皮以后，其中的微量元素铁会被空气氧化，因而发黑，这样还可能影响人体对铁的吸收。因此，茄子最好不宜削皮吃。

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