潮汕特色牛肉丸 百年历史（纯手工制作 好吃又劲道）

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吃火锅你最爱点什么？当然是牛肉丸了，潮汕牛肉丸作为潮汕的特色美食，已有近百年的历史，深受大众的喜爱，牛肉丸的肉质细嫩，口感软弹，吃过潮汕牛肉丸之后，你一定不想再吃外面的牛肉丸了

据说，正宗的潮汕牛肉丸的制作工序很麻烦，都是由经验十足的师傅手工捶打，用手挤成丸子，耗时又耗力；连牛肉都是精选高山散养的黄牛肉，地道且独特；听以前的老人说，上好的牛肉丸掉到地上还能蹦得老高，无论是做汤还是吃火锅，潮汕牛肉丸总是能给你带来不一样的惊喜

潮汕人吃牛肉丸采用的是最简单的烹饪方式，简简单单放在清水里煮熟，待丸子一个个浮出水面，放上一点清油，盐，香菜和葱花就可以吃了，轻轻咬一口，肉质软弹，嚼劲十足，有机会一定要体验一下潮汕人的快乐！

家常牛肉丸的做法：

首先去菜市场买两斤牛后腿肉，早上去买的会比较新鲜，将买来的牛肉剔除表面的筋膜，对半切开切成小块，用一个稍微有些重的干净铁锤来回捶打，捶打成肉泥，这是个非常需要手劲儿的操作，大概需要四十分钟到一个小时，才会基本成泥，在把里面打不烂的筋膜挑出来

然后在肉泥上撒上一小勺盐继续捶打，快速捶打出胶质，盐分两到三次加入，共捶打半小时以上，越烂越好，放入一个大碗中，放适量黑胡椒，一勺沙茶酱，三勺鱼露，100克淀粉，400克冰水，分三次加入，低温搅拌会使肉紧致有弹性，往一个方向搅打上劲，放少量的牛油口味更佳，吃的时候还可以爆汁

打到差不多的时候，就可以用左手虎口挤压成丸，右手拿一个勺子挖住虎口的丸子放入温水中定型，全部挤成丸之后，开火把丸子煮至浮起，煮5分钟捞起放凉，多的可以放冰箱冷冻，平时煮汤，煮火锅可以拿来吃，味道超级棒；虽然不及潮汕牛肉丸好吃，但是比外面买的更健康

如果有机会来潮汕，一定要买点正宗的牛肉丸尝尝哦；好了，今日的分享就到这里，感谢您的阅读，如果在阅读过程中有任何不懂的地方，可以在下方的留言区给我留言哦，我会给你们一一解答的，如果您有什么更好的建议，也欢迎来评论区留言分享给我，我们下期再见！

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