南瓜不炒也不炖 蒸一蒸做南瓜小蛋糕（松软可口 比买的好吃）

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南瓜不炒也不炖，蒸一蒸做南瓜小蛋糕，松软可口，比买的好吃

“南邻仅有瓜牛庐，转盼卷去无遗余。”南瓜是一种古老的食材，根据顽疾在南瓜在16世世纪初期的时候引种到中国，作为一种菜粮兼用的作物，迅速在全中国推广开来。因为他的口感绵软清香，并且营养价值很高，所以受到了广大民众的喜爱。

中国现在已经成为世界上最大的南瓜消费国和种植国，现在人们都非常重视身体健康，而南瓜这种食材也是越来越受到青睐。因为南瓜的营养价值相当高，南瓜中含有果胶和多糖类物质是其他食材不能媲美的。

尤其是果胶南瓜中的果胶非常丰富，它能够调节胃肠胃内的食物吸收的速度，而且使糖类吸收速度减慢，各种性纤维素能够推迟胃内食物的排空控制，饭后血糖升高。

所以高血压，老年人，糖尿病患者多吃南瓜对身体的健康是有非常多好处的，除此之外，南瓜对免疫系统还发挥着多方面的调节功能。这个季节的南瓜口感软糯，成熟度非常高，平时可以炒，可以炖，也可以用南瓜做成中式小糕点，今天教大家做一道南瓜小蛋糕。不需要复杂的制作方式，蒸一蒸，煎一煎就出锅，松软可口，比买的还好吃。

【菜品】：南瓜小蛋糕

【烹饪食材】：鸡蛋5个，低筋面粉一碗，细砂糖一把，南瓜一大块，柠檬汁少许。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材。

2、将据瓜清洗干净之后削皮去瓤，再切成片放入蒸锅中蒸熟，一般需要10~15分钟的时间，大家也可以根据南瓜的大小来具体定制时间完全蒸熟即可。

3、蒸好的南瓜取出来，趁热压成南瓜泥，家里如果有料理机的话，也可以直接用南瓜放入料理器中搅半分钟，就成细腻的南瓜泥了。

4、南瓜泥取出来放入盆中，然后将鸡蛋用分离器，蛋黄与蛋清分离，蛋黄部分加入南瓜泥里，用打蛋器搅拌均匀。

5、低筋面粉过筛，然后筛入进去。

6、然后继续搅拌均匀，搅拌的时候要注意不要过度搅拌，以免让面糊起筋，做出来的就不松软了。

7、将蛋清放入无水无油的容器里面，然后挤入几滴柠檬汁，再用电动打蛋器低速打发，如果需要将糖分两次加入进去，直到打发起泡变成细腻的蛋白霜就可以了。

8、将1/3份的蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌均匀，搅拌均匀之后再倒入剩下的蛋白中继续搅拌，搅拌的时候要注意力度手法避免过度搅拌，让面糊起泡。

9、混合好了之后，将面糊装入裱花袋中，平底锅预热，然后将面糊挤入到平底锅中，稍微可以撒一点水，然后盖好盖子，小火焖两分钟。

10、两分钟之后打开盖子翻面继续焖两分钟就可以了，松软香甜的南瓜小蛋糕就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、搅拌的时候要注意手法和力度，不要过度搅拌，以免做好的苗圃起泡起筋，口感就会很差。

2、加糖根据自己的口味来适当添加。

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