秋冬季节 白茶茶汤易冷（讲究喝茶方法 更能喝懂茶味）
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
世界上会有轮回么？
生死轮回对于国人来说，是一个很传统的观念。
电影《爱有来生》有这样的台词。
“来生你若不认得我，我就说，
你的茶凉了，我再去为你续上。
你便知那人是我。”
天气渐冷，茶汤易凉，放凉后的白茶茶汤，可以热一热再喝么？
这自然是不可以的，下面来说说为什么。
《2》
再次加热的白茶茶汤，风味会大变.
在电视剧上，常可以看到这样的桥段。
妻子将做好的饭菜热了一遍又一遍，丈夫加班仍是迟迟未回。
在生活中，这些二次加热的饭菜，滋味会大不如前。
特别是蔬菜类的，原本青绿翠亮的小炒青菜，多加热几下，不仅卖相大打折扣，口感也变软了。
对于白茶来说，无论是冲泡出来的茶汤。还是煮出来的茶汤。
放冷之后，都不适宜再次加热。
下面就来以盖碗冲泡的白茶茶汤为例，谈谈为什么茶汤不适宜二次加热。
【香气会变】
白茶茶汤静置到冷却状态时，香气会慢慢变淡。
在高温状态时，白茶中高沸点的芳香物质不断释放，可以嗅到到高扬的香气。
例如在用盖碗冲泡2016的白露散茶，秋香寿眉时，刚出汤倒入茶杯中时，高扬治愈的草药香和陈香不断四溢，满室生香。
静止一会，茶汤变凉后，其中低沸点的花香物质徐徐释放。
茶汤温度变低后，花香更明显。
这时就该及时品饮了。
若是茶汤这样一直敞着，在秋冬季节，茶汤就会完全变冷了。
这时候，再去喝，香气飘散得差不多了，喝起来就没那么香了。
香魂已经飘散的白茶茶汤，这时如果拿去热一热，也无法补救。
【口感会变】
白茶中的滋味来源，主要在于茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质。
在用正确的手法冲泡后，茶汤中这些物质处于一个平和的状态，这时去品，滋味正好。
若是将茶汤放冷之后二次加热，会打破茶汤的滋味平衡，破坏茶汤的口感。
品饮白茶，自然是要它舒服的滋味。
若是滋味变了，喝着也没有意思。
因此茶汤不适宜二次加热后饮用。
此外，将冷后的茶汤，再拿来热一热也实在麻烦。
这时可以根据冲泡的情况，再来冲泡新的一冲热茶汤来饮用。
《3》
二次加热的白茶茶汤，不利于健康。
由于白茶特殊的制茶工艺，使得茶叶保留了大量的营养物质，最大程度的接近自然本味。
许多人偏爱白茶，是因为其独特的保健功效。
白茶富含茶氨酸，尤其是白毫密布的白毫银针，更是天然的氨基酸补充剂，多饮用，对于人体的机能有极好的帮助。
白茶中富含的茶多酚，具有极好的抗氧化功能，这强力的抗氧化性以及其具备的生理活性，让它可以有效的清除体内的自由基，可以延缓皮肤的衰老。
此外，在经过多年的转化之后，老白茶中的黄酮类化合物含量逐渐变高。
黄酮类化合物对于人体的血液循环来说，大有裨益，黄酮类化合物中的槲皮素，可以增强血管的弹性和活性。
因此，对于患有“三高”的群体来说，多饮老白茶，有利保健。
此外，白茶中还富有维生素C、儿茶素、活性酶……
可以说，白茶具有的营养价值十分丰富。
但是，茶汤放冷之后，二次加热的茶汤，这些原本在冲泡时，从茶叶析出到茶汤的营养物。在二次加热过程中，会大为受损。
二次加热会破坏茶汤的营养。
此外，两三个小时，长时间放置的茶汤，完全放凉后，敞口的茶汤容易受到细菌的污染，不再适宜饮用。
若是将叶底和茶汤隔夜放置之后，叶底和汤水还会发生一系列的质变反应。
产生出诸如常见的有害物，亚硝酸盐等。
白茶茶汤隔热之后再去加热，不仅营养价值全无，反而还会有损健康。
总的来说，无论是从茶汤的风味和营养价值两个角度去看，都不适宜将茶汤二次加热喝。
《4》
保温杯存茶汤一劳永逸？错！
天气一天天的变冷。
可以保温热水的保温杯，越来越受到欢迎。
在之前的文章里曾讲过，由于保温杯中，长时间高温闷热的环境，对破坏白茶的口感和营养价值，泡出来的白茶茶汤，极其容易苦涩。
因此不合适拿保温杯来泡白茶。
那么，将白茶用盖碗冲泡后，将其出汤后倒入保温杯存放，可行么？
这样是不是就可以一劳永逸的，不用担心天冷茶易凉的问题了。
随时随地可以喝到温热醇美的茶汤，多好。
但是，利用保温杯来存白茶茶汤，同样是不合适的。
长时间闷在保温杯中的白茶茶汤，风味容易受损。
保温杯由内胆的食品级不锈钢组成，盖子上还常有一个橡胶圈，帮助密封，不让热气跑出，由此达到保温作用。
在新买的保温杯中，常常能嗅闻到一股子铁味和橡胶味。
对于香气馥郁的白茶茶汤来说，这般容易有异味的器具，是不适合存茶汤的。
此外，保温杯修长的杯身，容易藏污纳垢，不利于清洗。
若是拿来存放茶汤，久而久之，就容易积出一层厚厚的茶垢，难以清洗。
保温杯这层厚茶垢长时间积累，变得十分不卫生。
因此，那保温杯来存白茶茶汤，同样是不可行的。
《5》
残茶汤续上新茶汤，可行吗？
若是按功夫茶的喝茶方式，是不适宜将未喝完的残茶续上新茶的。
对于白茶来说，最适宜的方式，自然是用白瓷盖碗冲泡。
光洁的白瓷盖碗，不吸附香气，可以让白茶尽情释放魅力。
用白瓷盖碗将白茶一冲一冲的慢慢品饮，细细体会其中每一冲的茶汤香气和滋味变化。
将一款白茶的茶味品尽，认真了解一款茶，是件雅事。
在关于白茶的斗茶赛上，白瓷盖碗也是常见的茶器。
在用白瓷盖碗冲泡的时候，在出汤的时候，一定要彻底。
否则残留盖碗中的茶汤，会被闷泡得极其苦涩，会影响下一冲的滋味。
在品饮白茶的时候，上一冲还未喝完，可以直接将新一冲的热茶汤，混入杯中残留的上一冲汤水中么？
从品饮白茶的角度上看，是不适宜的。
这样会混淆滋味，让难以分辨白茶不同冲泡之下的滋味区别。
若不考虑茶味的分辨，这样做也无妨。
单从个人喝茶解渴的角度上说，这样的白茶茶汤，喝起来滋味同样鲜爽醇厚。
若是在招待客人的时候，在为客人续茶的时候，在不过多打扰客人的前提下，需要将上一冲剩余的残茶倾倒后，再续上新茶。
以显示对客人的礼仪。
好白茶与好友同享，自然是要将其中滋味细细喝透，方才尽兴。
在为客人续茶的时候，需要注意，“酒满敬人，茶满欺人”。
茶汤不要倒得太满，以免引起茶杯侧翻烫伤。
《6》
天冷了，喝杯热白茶暖暖身。
寒夜客来茶当酒，这温热的茶汤，更能抚慰人心。
秋冬季节，自然是要多喝热茶的。
天气渐冷，白茶茶汤易冷。
但无论从风味还是健康的角度，都不适宜将茶汤二次加热后饮用。
此外，若是隔夜之后，白茶的叶底和茶汤已经发生了质变，去去莫要留，不能再喝了。
在用茶待客的时候，若想认真品茶，续茶的时候，一定要倒出上一冲的残茶。
喝茶，行走于草木之间，值得细细体会。
高品质的白茶，讲究喝茶方法，更能喝懂茶味！
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