江夏美食—法泗生炸荷花（真好吃）

食用花卉在我国已有2000多年历史，屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”诗句就是关于食用菊花的最早记载。

我国各地也有用花作配料的名菜，比如，广东的菊花龙风骨、芋花烧茄子、菊花鲈鱼、桂花汤，上海的玉兰炒鱼片、霜打玉兰、桂花栗子、菊花糕，北京的炒桂花干贝、茉莉鸡脯，河南、山东等地的酱醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花汤、桂花丸子等。

法泗人家酒店名小吃生炸荷花是摘取清晨饱含露珠的半开荷花，取离芯最近的3_4层花瓣，浸泡至淡盐水中3个小时左右，去苦涩，再放至由鸡蛋调好的淀粉糊里，炸至金黄酥脆作为点心。相传慈禧太后酷爱这种荷花小吃，所以她的肤发老而不衰。

据科研机构测定，荷花含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健功能，可增强体质、延年益寿。（法泗街政协提供）

来源：《江夏美食》书刑

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