大暑过后 吃这菜胜过大鱼大肉（清淡爽口 吃再多不怕胖 真好吃）

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大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家在三伏天来到我的美食殿堂，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人哟！今天是二十四节气中的“大暑”，盛夏之至，过量的吃大鱼大肉，难免内热，今天给大家介绍一道非常适合热天吃的美食，它就是“豆苗”，豆苗的营养丰富，含有丰富的膳食纤维，维生素等营养成分，清香独特，帮助消化。可热炒，凉拌，涮火锅等做法，今天我们用它跟鸡蛋相结合，不到10分钟就上桌，太香了。大暑过后，吃这菜胜过大鱼大肉，清淡爽口，吃再多不怕胖，真好吃！喜欢别忘了点赞转发哟！谢谢大家。

首先我们先准备配菜，配菜可以根据自己喜欢，我准备了蒜末，葱末，姜末，小米辣，青辣椒丝，青辣椒丝我们是去掉了辣椒中间的筋，这样炒出来的辣椒就不会辣了，吃着也不会上火，并且还带有青辣椒的鲜香味，小米辣我们也是为了配个颜色，切都没切，当然，喜欢吃辣的可以切成圈，一起放到盘中备用

锅中水烧开，我们放进豆面焯水，放进一点盐，这样豆苗的颜色会更加鲜艳有光泽，焯水的目的就是为了去去豆苗的豆腥味，先给豆苗入底味，焯水2分钟，豆苗变色就可以了

焯好水的豆苗我们要放到凉水中过凉，防止颜色发黄影响食欲，过凉过透后捞出控干水分备用

5个鸡蛋我们打入碗中，加入2克盐增加底味，用筷子充分搅散，搅打的时间越长，蛋清跟蛋黄融合的越均匀。热锅凉油倒进蛋液，热锅凉油炒蛋不粘锅，开大火炒鸡蛋，鸡蛋定型快，这样不容易粘锅底，喜欢吃火大的可以把鸡蛋炒至两面金黄盛出来，喜欢吃嫩一点的，把鸡蛋炒至6成熟盛出备用，因为我们还要加热的

锅中留底油，放进葱，姜，末小米辣爆香，爆出香味放进豆苗翻炒，炒出豆苗中的水分了，开始调味，倒进盐，鸡粉，香油，生抽翻炒，接着倒进青辣椒翻炒，辣椒断生了，放进鸡蛋翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。色香味俱全了，看着就有食欲，营养又不失美味，一口一口地吃太过瘾了！三伏天我家常做这菜，10分钟出锅，上桌全家抢着吃，不光盘不停嘴！大暑过后，吃这菜胜过大鱼大肉，清淡爽口，吃再多不怕胖，真好吃

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