潮汕大叔卖白粥 下午4点才开门（汕头人天天吃外地人却吃不下）

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潮汕地区的特色美食非常多，而且都是那种好吃不贵别处吃不到的美食，比如说腐乳饼、鸭母捻等等，今天我要介绍的就是潮汕人民的夜宵生活，潮汕人晚上除了爱像其他城市一样撸串以外，还有一种叫做“夜粥”的特色饮食习惯。

一， 潮汕人的深夜食堂

在潮汕地区，每到夜晚，当地人就开始出来觅食，粥店是最好的去处，夜深了这儿人声鼎沸，挤满了当地人，这些夜粥店没有菜单，想吃什么看着满满当当的桌子选就可以了，也不担心会吃亏，满满当当一大桌也就一百来块，够四五个人吃饱喝足。

二， 一碗免费白粥配几百种美食

这家店也是一家人气高的夜粥店，位于汕头，他们家的菜品品种非常多，有卤水类、鱼饭类、煎炸类、小炒类、腌货、鱼生、小咸菜和甜食，一般潮汕其他地区会准备砂锅粥，比如说海鲜粥之类，但是他们家就只有白粥，而且还免费，一碗免费的白粥配几百种美食，真不知道是来喝粥还是来吃肉。

这种广式大排档的店面是很宽敞，屋内桌椅多，屋外也摆放了不少桌椅，店门口就是一个个档口，各种食材摆放在上面，想吃什么看菜点菜，非常方便。老板也很热情，哪怕人再多也会细心讲解，尤其是外地人来吃，他会说清楚味道，生怕客人吃不惯。

既然是夜粥店，那么首当其冲是清火白粥，2元一份，但很多时候老板都不收钱，直接送给客人吃。这个白粥真的是很白，没有任何配料，米粒分明颗颗饱满，米和水的比例刚好，特别绵密和粘稠，米汤的香味浓郁，一口下去感觉整个五脏六腑都被洗涤干净，让人觉得很健康。

然后是让人爱不释手的潮汕生腌，就是新鲜的海鲜腌制的味道，在潮汕地区可以说是万物皆可腌，用豉油打底加上姜葱蒜鱼露辣椒香菜麻油等等，制成腌料，然后把清洗干净的海鲜放入进去，有的要腌制一天，有的即腌即吃，非常方便。他们家的海鲜真的很新鲜，下午三点小鱼船打捞上来，四点就送过来开始制作，用清而不淡嫩而不生鲜而不腥来形容真是恰到好处。

他们家的腌生蚝堪称一绝，饱满的生蚝特别鲜美，调料口感丰富，每一口都是鲜嫩和爽口的最好碰撞。也可以点蚝烙或者烤生蚝，不同的做法同样的美味。不过生腌是真的很咸，一定要配白粥才能解腻。

三， 当地人吃不腻外地人不敢吃

虽然生腌是潮汕地区的特色美食，但是也有“潮汕毒药”之称，因为生冷食物一般人没吃过可能会受不了，所以很多慕名而来的客人，要么不敢吃，要么想尝试却被当地人劝退，不知道你敢吃吗？

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