美食 特色 粿（汕头）

TIPS：本文共有 759 个字，阅读大概需要 2 分钟。

说起汕头，有着不一样的风俗民情。不仅传统文化深远，就连食物都有着别的地方没有的特色。

汕头地区，有一种叫做“粿”的食物，每个地方有不一样的粿，做法不同，口味不同，各式各样，种类繁多。近期将各大家逐一介绍汕头特色：“粿”。

红桃粿

红桃粿，是潮汕地区传统的粿类之一。其由糯米和面粉为主材料，并且使用了桃果型的模具制作而成，故被称为“红桃粿”。由于桃果象征长寿，所以红桃粿也代表祈福祈寿的愿望。同时在时年八节的时候，也会被做为祭拜先祖的祭品之一。

红桃粿每个地方做法不一样，最常见的是粿里包着米饭、香菇、猪肉、虾米等。有些村镇是包着绿豆、花生等。有些是咸的有些是甜的。这种粿可以蒸着吃，炸着吃，煎着吃。根据个人口味，如果有来汕头，一定要尝试一下。

鼠曲粿（鼠壳粿）

大家看到图片会在想，这怎么长得跟红桃粿一样。不过外面的皮怎么是黑色的。其实这也是汕头的粿类一种，叫做鼠曲粿（鼠壳粿）。

是由一种叫鼠曲草的草采摘熬成汁，再加入薯粉制作的粿皮。里面的馅料是用绿豆熬制的绿豆沙馅，加上香蕉叶去蒸熟。淡淡的清香。也有人喜欢煎着吃。煎出来外皮香脆，内里清甜。

朴籽粿

采摘朴籽树叶捣烂，与大米舂成粉末，添入白砂糖和发酵粉，用陶模蒸制成，蒸熟即可食用。

这个粿类，不是一年四季都有，只有在短暂的清明节左右，才会有售卖。吃起来的口感，不似于平常的馒头包子之类，每一口都很结实，每一口都带有它独特的味道。那种味道，只有尝过才能知道其中的奥妙。

酵粿

汕头酵粿（发粿），一般在冬至左右才会很多人做，因为在潮汕地区年底很多潮汕传统习俗。比如冬至、年尾的“拜神”，过年的时候也有很多节日。只有潮汕人老一辈人最清楚。然后很多地方都会自己做，或者去外面买。

这种粿有些用米去做，有些用面粉做。吃起来口感不一样。有机会可以来汕头尝试一下。

本期先介绍4种，下期再给大家继续分享~

如果觉得《美食 特色 粿（汕头）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！