炖乌鸡汤有讲究 别像其他肉类一样（不然鸡肉不好吃）
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随着生活水平逐渐的提高，我们对饮食习惯越来越重视了，现在除了吃菜吃肉之外，很多人越来越喜欢在吃饭的同时喝上一碗可口的汤是一件非常有意义的事情，尤其是现在很多食物虽然在口感味道很鲜美，但是很多事物都带一些油腻并且刺激肠胃，如果在吃饭的时候喝上一点汤的话，不仅会减少的油腻感觉会让我们的肠胃更加的舒服，而且能够增加营养含量的吸收。
说到关于汤类的食物，可以说小编我一直都喜欢的食物，我们知道汤类他们的有汤营养价值都是非常的高地，还记得以前那时候不只是冬天就连平时，老妈就会经常给我炖一些汤喝，每一种东西都独特之处，尤其是食物我们也知道，汤类的种类有很多种的，一般大家最经常见得就是排骨汤，大骨棒汤等等，但是有一种汤不比排骨汤差，那就是鸡汤。
说道鸡汤大家应该知道，其中营养价值最高的就是乌鸡汤了。一般人炖煮鸡汤的时候使用的原材大部分都是老母鸡，但是其实乌黑鸡的营养价值远远高过老母鸡，尤其是对女性朋友。但是相信很多人都会说乌黑鸡很贵什么的，但是小编觉得人生嘛身体是最重要的，可以买乌黑鸡进行补补身体，俗话说身体就是革命的本钱，所以都要对自己好一点犒劳下自己。
从我们以往的经验和老祖宗流传下来的教训来看，好像颜色越深营养就越丰富，就像黑豆就比黄豆更有营养，经常用来炖汤用深色的蔬菜要比浅色的蔬菜更有营养，因为也特别受人们的喜爱。所以今天小编给大家带来一道非常有营养的，炖乌鸡汤。
可能很多人发现自己炖出来的乌鸡汤颜色特别的不好看，黑黑的，让人没有一点食欲也不怎么好喝，甚至还有一些腥味。这时因为大家没有掌握正确的方法，其实炖乌鸡汤只要掌握正确的方法，是要学会了正确的方法，乌鸡汤不好喝都难，炖乌鸡汤是上它，炖出来的鸡汤有营养又好喝。接下来就给大家讲解下乌鸡汤的做法吧。
首先就是采购食材这也是很重要的一步，因为采购食材的新鲜度也会大大的影响到做出的菜品的口感。在菜市场购买乌鸡的是要是有活的那再好不过了，当然选择的乌鸡的时候肯定要看颜色，乌鸡也是颜色黑色的，可以直接看出鸡的肉色，和乌黑记得骨头一般都是黑色。当然再买入老板处理好的乌鸡时，要用手去摸下鸡肉看下是否有弹性，如果按下去的部位会马上恢复就代表是新鲜的鸡肉，小编觉得选购肉类食材时一定要用手去摸，很多人都觉得肉质有股味，但是用手摸往往可以挑选出新鲜的鸡肉。
当然炖乌鸡的配料也是很重要的，去干货点购买一些红枣，枸杞，等等，可以更具自己的喜爱去购买，比方可以买些山药，当归，桂圆等等都是可以的，炖出来的鸡汤也是十分美味的。这些还可以根据自己的喜爱去购买的。
如果购买的乌鸡是活的老板现处理的，回家之后要用水清洗下，看看乌鸡肚子里面是否还有未清理干净内脏残留物，有的话用手抠掉清洗干净。之后就是要看下乌鸡的表面是否还有毛没有处理干净，有的话清理干净就可以了，这些都是很正常的不可以避免的事，自己动手清理下就可以了。
清理好后用水冲洗几遍洗干净，放入案板上用菜刀剁成块。这个可以适量的剁大一些，或者小一些，切的大小都是可以的，还是根据自己的感觉就可以了。 这时可能有些人会说可以不剁吗？这个是可以的，但是小编觉得剁开炖的时候鸡肉里面也会入味，更容易炖熟些。当然也可以不剁，这样炖的时间就会长一些，但是口感不会相差很大的。
剁好的鸡肉块放入盘中，准备提前切好生姜片备用。点火起锅烧水，锅中放入适量的水烧热。接下来是进行焯水，把剁好的乌鸡块放入锅中焯水在放入切好的生姜片和适量的料酒，锅中有浮沫时用勺子撇除里面的浮沫，然后用漏勺捞出鸡肉块，不要过冷水冲洗这样会让乌鸡里面的营养成分流失。
最后准备一个砂锅将炒好水的乌鸡肉放入砂锅中，加入适量的水，喜欢喝汤的可以多放入一些水，再放入提前切好的姜片，和适量的料酒，可以放入一些陈皮。最后就放入准备好的枸杞和红枣盖上锅盖炖，等锅中的水温沸腾后，转入小火进行慢慢的炖至半小时就差不多了。
时间到后打开锅盖放入适量的盐调味就可以了。相信刚打开锅盖的那一瞬间就会有一股香气扑面而来。
最后装入碗中出锅即可，这道乌鸡汤就制作完成了。相信你当时喝第一口就能尝到汤汁的鲜美，再吃一口乌鸡肉那真的是特别的烂糊。这道汤对人身体是非常的有营养的，可以大大补充人身体所求，是一款四季皆可食用的汤。
这道汤是不用太多的调味料进行调味的，建议放入盐的时候要适量这样可以保证了汤的鲜美度调味料放多了会大大的影响到汤汁的口感的，所这款汤还是喝清淡一些的比较好，还有就是在吃别的食物的时候，吃清淡的都是比较好的，这样会更有效地保持对身体的健康。
乌鸡汤是一款非常适合女性朋友喝的，因为最重要的是乌鸡里面有着一种极高的滋补黑色素，可以滋阴，养血，补肾等很多功效，经常喝乌鸡汤，还可以增加人体的免疫功能，对抗衰老也是有很好的效果的。可想而知乌鸡汤是十分大补的一款汤。
以上就是小编做这道乌鸡汤的方法和技巧，大家可以尝试回家给家人做这款汤是非常有营养的。以上就是小编的方法，也有很多不足的地方，大家可以多多留言。
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