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为何人类可以吃半生不熟的牛肉(而吃其他肉类必须得是全熟)

2023-06-01 分类:养生资讯

TIPS:本文共有 1307 个字,阅读大概需要 3 分钟。

导语:

现在懂得享受生活的人在不断增加,因为人们的物质条件越来越好,所以喜欢品尝美食的人越来越多。不管是男性还是女性,大部分人肯定都热衷于享受美食。我国的饮食文化源远流长,同一种食物可以有十几种不同的烹饪方法,对于不同的肉类也会采取不一样的处理方式。

为何人类可以吃半生不熟的牛肉,而吃其他肉类必须得是全熟?

牛排大部分人肯定都已经吃过了,这是一道从西方传进来的美食,在怎么吃牛排这件事上,有些人讲究比较多。在和家人或者朋友一起吃牛排的时候,服务员经常会问要几分熟,通过不同的火候对牛排进行烹饪,制作出来的牛排口味也是不一样的。

很多人更加偏向于八分熟,这样吃起来有嚼劲又不会太腥。然而网上也有很多人认为,“牛排最好吃五分熟”,这其中有什么道理呢?

牛排属于牛肉的一种,鸡肉和猪肉也是肉类,为什么这两种肉在烹饪的时候都讲究要煮熟,可从来没有五分熟这种说法。

1、口感

牛排、猪肉和鸡肉是三种不一样的肉,从价格上来看,牛排是最昂贵的,大多数人选择吃牛排应该都是喜欢它的口感。采用不同的火候进行烹饪,对口感的影响是不一样的。

另外不管你选择什么样的火候来烹饪这三种肉,最终你会发现它们从口感上有明显的区别。牛肉的味道吃起来应该是最好的,鸡肉和猪肉的肉质相对来说,可没有牛肉那么紧实,市场上质量比较好的牛肉,都具有较强的纤维感。

在进行烹饪的时候,如果变成全熟的话吃起来会比较硬,但如果选择半熟,就能保留最佳的嫩滑口感,味道吃起来也会更好。

牛在成长的过程中都是吃草为主,几乎不吃别的东西,饮食上单一又健康,而鸡和猪则不一样。这两种动物吃的东西比较杂,食物吃得越杂,身体里面堆积的脏东西就越多,也更容易感染上寄生虫。

常年吃草的牛,身体基本上不会出现毛病,感染病虫的概率也很低。另外流通到市场上的牛肉都要经过严格的处理,杀菌杀毒是基本的工作。

2、五分熟的牛排安全吗?

有不少人总觉得五分熟的牛排不够安全,每次在吃牛排的时候都会看见上面有红色的液体。有些人把这种液体当成了没有处理干净的血液,那样想可就冤枉厨师了。

这种红色的液体其实是牛肉身上的肌红蛋白,根本就不是牛血。有这种肌红蛋白的存在,牛肉吃起来会更加软嫩多汁。如果你选择把牛肉做成全熟,上面几乎看不到肌红蛋白,所以牛肉吃起来比较老,口感不是很好。

牛肉烹饪到五分熟大家完全可以放心吃,早就有科学家研究过这个问题,只要牛肉身上的肌肉没有受到完全的破坏,那这种肉就不会被污染,只要烹饪的方法正确,再仔细进行处理就可以放心地享用。

还有不少人会选择吃生牛肉或者一分熟的,这种吃法还是建议大家尽量少尝试,虽然牛肉是一种食草性动物,身体里面的细菌含量比较少,但生肉里面多多少少还是有病菌的。

人体的肠胃本来就比较弱,如果吃生的牛肉,那大肠杆菌或者沙氏门菌可能会损害人们的肠胃。

在吃东西这件事情上大家可不能马虎,牛肉、猪肉和鸡肉虽然同属于肉类,但这三种肉的干净程度不一样。

结语:

牛肉价格最昂贵,同时也是最健康的,只要处理得当,五分熟不不会危害身体健康。而鸡肉和猪肉就不一样了,它们是杂食性动物,身体里面的寄生虫数量比较高,所以一定要用大火烹饪熟了才能吃。而且这两种肉如果不烹饪的熟一点,那口感可一点都不好。

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