炖乌鸡汤时 多做一个动作（营养翻倍 鸡汤美味没腥味）

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说到鸡肉这个食材，可能许多人脑海里就会浮现出我们平时吃的鸡腿，鸡翅等，其实鸡肉也是分为好几种的，比如我们经常吃的就是普通鸡肉，一般是在大棚里养大的鸡，还有一种就是土鸡，一般是在农村散养的，它们一般都是吃的菜与饭，所以营养要比吃饲料长大的鸡要好点，还有一种鸡的营养更高，比土鸡的营养还要翻倍，那就是乌鸡。

说到乌鸡，可能许多朋友并不是很了解，因为我们一般都不会买乌鸡，它是比较少见的一种食材，它的肉块颜色是黑色的，这是因为它的血清里的蛋白的含量很高，并且球蛋白质的含量也远远的高于其他鸡肉，因此营养极高，一般需要大补的时候，就可以用乌鸡来炖汤喝。乌鸡的价格也是很贵的，一般我们在饭店里喝这个，可能都要一百多，但是也会有不少的朋友在家里尝试着炖乌鸡汤，可是并没有自己想象中的那么好喝，不仅腥味超级重，其实喝起来也没有营养，这是因为什么所造成的呢？今天小编就来教大家如何炖乌鸡汤，很多人都忽视了“这一步”，认为只要把乌鸡汤炖熟就行，放错了“水”，难怪腥味超重，还没营养。

需要准备的食材有：乌鸡一只，老姜，大蒜一块，大葱三根，料酒些许，红枣些许，食用盐，胡椒粉

具体步骤：首先我们将从超市买回的乌鸡切成小块，放在碗中，加入适量的清水，泡半个小时，中途最好换一次清水，这样可以更好的将乌鸡肉块里的血水和脏东西浸泡出来，接下来倒入适量的清水在锅中，在将生姜切成片放入锅中，倒入少于的料酒，将碗中的肉块捞出来用水冲洗一下，放入锅中，用大火将水烧开，将锅中水面上的一层血沫用锅铲慢慢清理干净，将肉块捞出后用冷水冲洗一下，这样可以让肉块更加的紧致，吃起来口感会更好。

接下来往锅中倒入食用油，慢慢的将油烧热，在将切好的生姜和大蒜倒入锅中，爆炒出香味，在将鸡肉沥干水分，倒入锅中，不停地翻炒，要将乌鸡肉块里自带的油脂煸炒出，再倒入适量的开水，这一步是大家平时容易忽视的，很多人会直接倒入凉水，但是因为乌鸡肉块刚刚翻炒过，表面是热乎的，如果这时候倒入凉水，就会将肉块的营养锁住，汤汁里就不会有营养了，并且也会有很重的腥味，所以要加入热水，大家一定要记住！接下来放入几颗红枣，再加入一勺食用盐，接下来撒入胡椒粉，搅拌均匀后炖一刻钟就好啦。

是不是也没有大家想象中的那么难呢？只要记住不要倒入凉水，就可以炖出既有营养，并且很美味的乌鸡汤哟，关键是不会有腥味！！！还等什么，赶紧买一只乌鸡，尝试着做一下吧。

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