恒顺酱菜罐体“霉变”后续：已改进工艺（开罐后请冷藏）

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扬子晚报网10月31日讯（记者 万凌云 文/摄）深受广大消费者喜爱的“中华老字号”恒顺酱菜罐体又发生霉变的问题，上周经紫牛新闻、扬子晚报相继报道后，引发广泛关注。记者采访中，广大读者和网友都建议，能否将酱菜铁盖子的工艺改进下，在罐体外加一道密封塑料外套，让“百年恒顺”的这一“中华老字号”行稳致远？

小酱菜，大民生！紫牛新闻及扬子晚报引发多家媒体、网络跟进转载、转发，并引起了恒顺集团高层的高度关注。目前，就读者和网友的热心建议，江苏恒顺集团给出了明确答案：改进意见非常好，和恒顺“做深醋（香醋）、做高酒（百花酒）、做宽酱（酱菜）”的战略定位，不谋而合！

并且，酱菜罐体的工艺改进、包括外加密封塑料外套，已经在试点操作中。

彻查生产库存督查镇江商超

恒顺集团质管部部长吕复强告诉记者，10月17日，恒顺酱菜罐体“霉变”情况在镇江常发广场长申超市发生后，他们就立即跟消费者许伟先生联系，商榷解决事宜。期间，还积极跟长申超市沟通，要求尽快解决许伟的诉求。

经磋商，11月1日，许伟从南京回镇江后，彻底解决补偿赔付问题。

吕复强说，还是在这一事件刚发生后，恒顺就开始了严格的自查自纠。在集团内部，从生产过程、留样、库存等逐一“过堂”。同时，对镇江片区的各大销售市场（商场、超市）等，也展开督查，均没发现问题。最终，确定此次长申超市出现的“霉变”情况，仅为个案。

新款恒顺酱菜，都有塑料外封。

在督查市场的同期，他们也要求超市、商场的酱菜销售人员，要提高自身的素质和素养。面对消费者反映、反馈的酱菜问题，运用专业知识和素养，首发即妥处，首问即负责。

酱菜环节多储存要求高

经认真分析，由于发生霉变的罐体为8月份出厂，其中原因除了罐体“漏气”原因外，还有一个重要因素，就是今年8月份雨水较多，空气潮湿也是“霉变”成因之一。

吕复强还介绍，恒顺酱菜用玻璃瓶装、铁盖子封口，表面上看上去很“强大”，但实际上酱菜对储存有较高的要求，在这点上，又是比较“脆弱”的。“最好在阴凉、干燥、通风处储存”。

事实上，从经销商到零售商，期间要经过很多环节，一定要强化储存要求，达标储存条件。

并且，恒顺酱菜中所用的“稀甜卤”糖分高，对储存条件也要求较高。

对“375”酱菜加密封有顾虑

百年恒顺

交流中，记者还获悉，许伟购买的恒顺酱菜“萝卜头”，属于市场畅销知名品牌，在恒顺内部，则特称为“375”产品（重375克）。“375”系列酱菜，在市场上有极高的辨识度，从罐体、造型到外包装的颜色，经过恒顺多年的精心打造，广大消费者的认可度非常高！故此，在对“375”酱菜外加塑料密封圈时，恒顺也有着一定的顾虑：一旦加层塑料密封圈，消费者会不会接受、认可？消费者会不会认为“375”酱菜已经退出市场？而一旦出现这一“错觉”，影响销售还是一方面，恒顺也将会接到很多消费者的咨询直至投诉！这方面恒顺是有先例的，因此封与不封，都需要消费者的支持。

研发新品，开食冷藏

不过，恒顺高层相关负责人告诉记者，就恒顺酱菜而言，集团已经确定“做宽酱”即做大做强的战略目标！而确保包括不发生罐体霉变但又绝不仅限这一问题在内的“意外”险情不再发生，则是“做宽酱”的首要前提。

记者了解到，恒顺近日开发推出了“小菜一碟”——一顿吃完的酱菜。“开瓶后食用不完，万一有问题，谁也说不清，但‘小菜一碟’就不会有这种困扰了！”

恒顺再次提醒恒顺酱菜的喜爱者、消费者：恒顺酱菜开食后，请一定冷藏保存，并尽快食用。

校对 李海慧

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