早餐吃用“酵母发面”的包子和馒头（真的会对身体“有害”吗）

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早餐吃用“酵母发面”的包子和馒头，真的会对身体“有害”吗？

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我们今天一起来看一下关于包子和馒头的那些事，冬天来了，很多人都喜欢赖床不起来吃早餐，其实是很伤身体的，但是如果早上吃用酵母发面的包子和馒头，到底对身体有什么伤害呢？为此小编专门咨询了相关的营养学家，营养学家是这样解释的，给大家分享一下！

第一：馒头包子

日常生活中，大家发面一般是用老面，或者酵母，以及泡打粉这3种，包子馒头属发面，发面富含B族维生素，发酵离不了酵母菌，酵母菌存在于干酵母、老面里。借助酸碱中和（比如醋加小苏打）、泡打粉的情况大概只适合被称之为“膨胀”。

第二：老面

老面也叫“面肥”，利用上次发面留下的一小块面团作为酵头，这种方法是健康安全的，是一种天然的发酵剂。这其中老面发酵现在用的人比较少了，因为老面中的菌群比较复杂，所以相对来说发酵进度不好控制，很容易产生过强的酸味，还需要加碱性物质中和

第二：泡打粉

泡打粉是通过自身的酸碱材料与水接触后，自身的化学反应产生气体达成这个目的，我们进行发酵的主要目的，就是在发酵过程中气体使面团膨胀开来，以此我们得到蓬松、柔软的面制品美食，简单来说用泡打粉发酵可以看做是添加化学品的发酵

第三：酵母

酵母本身对于人来说就是一种营养物质，本身没有毒害作用的，也作为食品中可食用的一部分，可以放心使用，酵母菌本身主要由蛋白质组成，酵母菌本身也是无害的，让面粉更加蓬松胀大，用酵母发面比传统中的老面酵母菌发面还要健康

第四：干酵母

干酵母本身的成分就是大约47%左右的蛋白质、37%淡水化合物、8%左右的膳食纤维、1.7%左右的脂肪，除此之外还含有比较丰富的B族维生素，干酵母方便不易变质发酵速度快，属于人工酵母，因为发酵速度快，成品的麦香味不是很明显

第五：保存方式

不管用哪种酵母发酵，都要注意包子馒头的存储环境。如果一次蒸多了，或买多了吃不了，剩下的密封好冷藏保存比室温保存更能保质，如果多到一两天都吃不了，可以直接冷冻保存，吃前直接上笼蒸透就可以了。

第六：早餐吃

每天早餐都吃酵母发面的包子和馒头，对于身体健康是没有害的，但是从营养学角度来看，摄入的营养过于单调。含有的是碳水化合物为主，以及淀粉，而淀粉摄入则转换为多糖

第七：针对人群

早餐特别对于小孩最重要，要在面食的基础上，增加牛奶或豆浆（蛋白质），蔬菜和水果二选一（补充维生素、食物纤维），才是一份营养的早餐，对于成年人来讲，早餐吃什么不重要，因为没有状态，哪怕再好的食物也吃不了多少，关键是有吃就行。

第八：饮食禁忌

早上吃酵母做的馒头、包子应该说对身体没有害处，但从健康的角度考虑，提倡营养均衡，除了馒头，包子以外的主食，尽量加一些优质的蛋白质食物和蔬菜、水果类，营养更均衡，但是糖尿病患者要少吃主食

最后，不管是什么食物，都需要根据自己的实际情况来选择，适合自己的才是最好的，希望大家都身体健康！

这样解释之后大家都明白了吗？还有什么想知道的吗？希望大家留言互相交流讨论一下，感谢您的阅读，您的每一次阅读，点赞或者转发，都是对小编最大的支持，也请大家一直持续关注我哦！

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