蒸馒头 包子总是不暄软（学会发面正确做法 又白又香 松软好吃）

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在我们家，每隔几天也是要蒸一次馒头或者是包子的，因为家里有种地，面粉都是自己种的小麦磨的，非常的充足，想怎么吃面食就怎么吃，前几天有朋友问我，怎么蒸馒头，蒸包子，她总是蒸不好，出锅的馒头、包子个个耷拉着脑袋，也是把她给愁坏了。蒸馒头、包子总是不暄软？学会发面正确做法，又白又香，松软好吃！

馒头暄软好吃最关键的一步就是和面发面了，这一步看似非常的简单，但做起来其中可是有很多技巧的，比如到底用什么来发酵面团会更快速，蒸出来的馒头更加的香软好吃，一般情况下大家都是用酵母粉或者是老面扎头，用酵母粉来和面蒸馒头方法非常的简单，快速，而用老面扎头和面就有些麻烦，还需要放碱面，对于新手不容易掌握。

有不少人在用酵母粉来和面蒸馒头时，也是觉得蒸出来的馒头吃着没有馒头味，其实发面不要只用酵母粉，还得多加两样东西，第一样就是小苏打粉，第二样是白糖，小苏打粉的作用是让面团更加的蓬松，白糖可以促进发酵，这样面团发酵的速度更快，出锅的馒头又白又香，更加的暄软好吃。

准备适量的面粉，放入干净的盆里，然后加入酵母粉，酵母粉的量100克面粉一克酵母粉，放入一小勺的白糖和小苏打粉，搅拌均匀后，一边倒入水一边用筷子搅拌，家里有孩子的，也是可以把水替换成牛奶，这样蒸出来的馒头还带着一股浓浓的奶香味儿，孩子更爱吃。

搅拌成面絮后揉成面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至原来的两倍大，面团发酵好了之后取出揉匀，分成小剂子，揉成馒头胚状，上锅二次发酵15分钟，开大火蒸20分钟，焖5分钟，出锅后的馒头暄软蓬松，不塌陷，越嚼越香！

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