三大菜系“舌尖对决”今日上演

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本报讯 （记者杨舒佳 李德鹏）一众厨神同台炫技，三大菜系“舌尖对决”。今天，第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动走进潮汕菜系地区，在“中国潮菜之乡”汕头举办。昨日，记者提前来到潮汕历史文化博览中心探营现场，先睹为快。

记者发现，活动现场兼具竞赛、展示和交流三大功能，分为开幕式舞台区、竞赛区、展示区、“百厨群英会”、交流论坛区几大版块。众所周知，粤菜分为 “广府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系，在本次大赛中，赛场设置有中式烹调赛区和中式面点赛区，选手需对应各自参赛菜系完成粤菜热菜或中式面点，以及粤菜小吃各两道，两个赛项指定小吃均分别为干炒牛河、潮汕牛肉丸、客家腌面。在竞赛区，记者看到准备工作正在紧张有序展开，锅铲厨具等设备器材分多列排开，有工作人正在调试设备，摆放调料，为新锅清洗开锅，选手参加比赛需要用到的食材也已运至存货区。

除了技能比拼外，现场还举办“百厨群英会”展示活动，邀请广东全省100名省级“粤菜师傅”大师工作室技能大师及徒弟参加，届时通过现场制作菜肴、展示拿手菜品、表演刀工、雕工、摆盘等绝技绝活，充分展示“粤菜师傅”的精湛厨艺和职业风采。

有得看，有得吃，既饱眼福也饱口福。在活动现场，记者看到馆内还设置了1个广东省展位和21个地市展位，充分展示广东省及各地市“粤菜师傅”工作成果。现场设置的直播间将根据各地市需求，对广东绿色食材、地方特产、美味粤菜进行直播展示，扩大广东美食及餐饮企业知名度。

【来源：汕头日报】

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