竟然说蔬菜伤肾（注意这7点帮你不再吃错）

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本文来自：百度知道日报

蔬菜是大家每天都吃的食物之一，但很少有人将「蔬菜」和「肾病」联系起来。

然而，来自国外的研究显示，越来越多的证据指出：一些杀虫剂、除草剂等农药，会导致肾脏损伤。例如：草甘膦、百草枯、溴氰菊酯以及一些有机磷酸脂和有机氯杀虫剂。

农民的风险最高

风险最高，也是接触农药剂量最大的是在田间劳作的农民。

在撒农药的时候，农药容易通过皮肤、呼吸道进入体内，长此以往，会导致肾病风险增加。

撒药过程中，应该穿长袖长裤，避免皮肤接触；并带口罩，避免吸入。

普通的蔬菜也会残留

普通人每天吃的蔬菜，也会有农药残留。长期摄入，同样可能导致肾脏损伤。大家应该选择农药残留较少的蔬菜，并学会如何去除蔬菜中的农药残留。

最安全的蔬菜

有机蔬菜，是严禁使用任何农药的，因此可以说是最安全的蔬菜，各位肾友可以放心食用。有条件的人，也可以自己种些不撒农药的“安全菜”，供自家人食用。

农药残留较少的蔬菜

香菜、生菜、茼蒿等蔬菜，由于本身虫害较少的原因，在种植过程中，很少使用农药，因此农药残留也较少。

农药残留较多的蔬菜

韭菜、黄瓜、西红柿、空心菜、大葱、白菜、花菜（菜花）等，由于生长周期短，表面凹凸不平，或容易遭到虫害等原因，残留的农药会较多，大家在购买食用过程中，应该特别注意。

购买正规途径的蔬菜

正规菜场、超市的蔬菜，都会对蔬菜进行农药残留的检测。大家在购买时，可以向商家要求查看农残检测报告，或留意商家是否有展示检测报告。

国家对于蔬菜的农药残留，都有相关的数值规定。并不是检测出农药残留就不能吃了。只要残留量在规定范围内，还是安全的。

清洗残留的农药

不少人买来新鲜的蔬菜后，会用清水浸泡一段时间，来去除农药。

其实，最有效的方法，应该是小苏打水浸泡+清水冲洗。实验显示，小苏打对农药有较好的去除效果，推荐用1%的小苏打水，浸泡15分钟以上。

蔬菜的营养价值很高，也是很多维生素、矿物质以及膳食纤维的主要来源，大家千万不要因为害怕伤肾，而不敢购买、食用蔬菜。

快转给身边的朋友家人，让更多人一起掌握正确的方法，科学健康的吃蔬菜吧！

参考文献：

[1] Ghosh R, Siddarth M, Singh N, et al. Organochlorine pesticide level in patients with chronic kidney disease of unknown etiology and its association with renal function[J]. Environmental Health & Preventive Medicine, 2017, 22(1):49.

[2] Valcke M, Levasseur M E, Silva A S D, et al. Pesticide exposures and chronic kidney disease of unknown etiology: an epidemiologic review:[J]. Environmental Health, 2017, 16(1):49.

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