人参发霉了还可以吃吗

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前段时间从参茸市场买了2000多元的人参，舍不得吃放在储藏室里，今天去看居然发霉了，想着这么好的东西扔了可惜不知道还能不能吃？

特别是一些保存不当出现变质霉变的中药材，一般来说都不建议服用，如果只是微少量的人参出现霉变，那是可以服用的，面积稍微大一些的就不建议服用了。我们服用人参的目的是改善体质，如果服用不当是有可能造成对身体不利的。

人参是非常好的养生保健物品，人参延年益寿、滋补身体、改善免疫力是非常好的，由于人参有多种种类，加之体质的差异，所以一般气虚者，不宜长期服用人参；阴虚者，宜用偏滋润的白参。所以人参虽然好处多，但是也能盲目服用，最好能听取专业中医师的建议。单纯人参对人体是没有任何副作用的，但是人参的食用也要有所注意，一方面是我们熟悉的过犹不及的道理，另一方面是作为中药材也有着严格的禁忌症。

所以人参霉变后可以这样吃：

一、直接食用

如果人参是轻微发霉的话，只需要把发霉的部分去掉，切记不要用水清洗，就可以直接食用了。因为人参具有细密的组织层次，轻微的发霉并不会扩展。所以只用把发霉部分除去，便可直接食用。

二、泡酒喝

如果觉得直接食用轻微发霉的人参不放心的话，可以把发霉的部分去除，然后泡入酒里面，就可以做成人参酒了。但是这种方法也要切记不要用水洗已经去除了发霉地方的人参，不然会导致营养流失。而且也不会继续出现发霉的情况，比较适合保存。

人参保存：

放通风的地方保存： 将干燥人参密封好放置在通风的地方，一般保存1-2年是不会霉变的，定期可以查看，如果发现有问题及时食用，当然一般不建议长时间存放而不食用，买回来之后尽早食用最好。

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