挑木耳时 牢记3个技巧（脆爽美味又营养 附赠泡发小窍门）

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木耳是一种常见的食材，但是一般来说，售买新鲜木耳的商铺会较少一些，市面上常见的都是晒后的干货，所以怎么样将木耳泡发好，就是一个很有技术的步骤，只有浸泡过程正确，才能泡出酸爽好吃美味的木耳。而且不仅泡发木耳需要一些技巧，挑选木耳也是需要一些窍门的。

所以今天主要想和大家聊聊，怎么样才能挑选到优质的木耳，并且可以很好地将木耳进行泡发。其实这些都非常简单，学起来也很快，也不卖关子了，现在就来和大家聊聊，关于木耳的一些技巧。

挑选木耳的小技巧

小技巧1：像是大多数的食材，挑选木耳也是一定要挑那些，厚实饱满又大朵的。这样子的木耳一般来说，价格也会贵一些，但是可以选择在同等价位里，挑选出最符合这个条件的木耳。

小技巧2：正常的黑木耳，正反两面的样子，虽然相似，但是是不同的。主要还是颜色的深浅差距很明显所以如果看到两面的颜色一样，那就很有可能是被染色的黑木耳。

小技巧3：拿起木耳来闻闻看，这个是最简单的办法，优质的木耳，闻起来的味道是有淡淡的香味。如果闻起来不能闻到香味的，大半是放置的时间过久，或者本身的质量就不太好。

而泡发木耳就更方便，一般来说，秋冬的季节温度偏低，所以使用温水来浸泡是最好的。而像夏季和春季的温度较高，就可以直接使用冷水浸泡就可以了。

虽然说很多时候，只需要使用清水浸泡就足够将木耳泡发，但是如果忘记提前浸泡。使用清水可能就得等上很长的一段时间，所以这个时候在清水中，添加进食盐和食用碱是最好的选择。

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